ハクサイ 防寒対策

2020/12/24

今年も白菜が無事、結球しました。

 

ミニハクサイ「ッタイニーシュシュ」は終了。

今はハクサイ「黄ごころ90」の収穫です。

2.5kg程度に太り、耐寒性・在圃性・晩抽性にすぐれる

12月～3月上旬どり中晩生種。

 

 

白菜は結球すると耐寒性が弱くなります。

畑でそのままにしておくと

厳しい寒さや霜による冷害によって腐ってしまいます。

なので、畑で保存するには

株の外葉を束ね、上部をひもなどでしっかり縛っておきます。

 

縛ることで、寒さや霜に耐えられます。


さらに、収穫で不要になった外葉をかぶせて

防虫ネットをもとにもどしておきました。

 

こうやって縛っておけば

２月下旬まで畑に置いておけます。

２月下旬にはこんな感じ↓になってしまいますが、

外葉をはがせば中はきれいなままです。

上3枚の写真は一昨年のものです。

 

こちらはハクサイ「ほまれ」

耐寒性・晩抽性にすぐれ、

冬どり品種が寒傷み・芯伸びなどで品質低下しやすい早春に

新鮮球が収穫できます。

 

 

まだ少し巻きが甘いかな。

でも、

２月下旬～３月上旬に新鮮球を収穫するためには、

目安として越年時を結球初期で迎えることが必要です。

ということは、ちょうどいい感じですね。

 

 

こちらも結球促進のため、

縛っておきました。

 

 

年末からはベタがけを行うことで、結球・肥大が順調に進みます。

 

 

あとは野菜たちに頑張ってもらいます。

凍らないために糖度をあげて…

美味しくなってください。

ブリッコリーの見分け方と大掃除

2020/12/19・21

ブロッコリーがよく採れます。

 

ブロッコリー「緑嶺」

 

良いブロッコリーの見分け方

具体的にはツボミがキュッと締まったものが良い。

実際で写真を比べてみると、

 

ナイスなブロッコリー

キュッと輪郭が引き締まっています。

 

今ひとつ（採り遅れ気味）なブロッコリー

つぼみが緩んで輪郭が緩んでいます。

 

採り遅れに気を付けなくっちゃ。

 

寒さが厳しくなる表面が紫色になったブロッコリーができます。

これは食べても大丈夫、

それどころか、

ストレスがかかることで糖度が上がって、甘味が増しているそうです。

紫色は茹でると緑色に戻ります。

美味しくいただきましょう。

 

茎ブロッコリー「スティックセニョール」

 

アスパラのように茎を食べるブロッコリーです。

花芽の部分は少し締りがゆるいブロッコリーといった感じです。

 

茎の部分はアスパラガスのようにコリッとした歯ざわり

ほんのり甘味があります。

美味しいですよ。

 

 

LDKの大掃除終わりました。

 

 

今年もサンクスさんに来ていただきました。

働く主婦の強い味方です。

ありがとうございました。

 

秋ジャガ「アンデスレッド」 収穫

2020/12/19

連日の寒波で秋ジャガ「アンデスレッド」がすっかり霜枯れしてしまいました。

 

 

 

 

栽培日数はすでに目標の100日を超えています。

 

植え付け8/22　発芽9/24　土寄せ10/10

 

大きなジャガイモ出来ているかな？

 

 

 

茎をつかんで引っ張れば

 

大きなジャガイモがゴロゴロ出てきました。

 

 

 

 

 

きれいなジャガイモがずらっとです。

 

 

 

 

 

 

大収穫

 

しかもこんなに大きくてきれいなジャガイモです。

 

 

 

 

土を洗い流すと

 

皮が赤くて果肉は濃い黄色。

 

 

 

 

 

 

土付きのままコンテナに詰めてしばらく小屋で乾かします。

 

 

 

 

 

 

その後段ボールに詰めて保存します。

 

 

恒例の重さチェックです。

 

 

 

 

 

14.2㎏と13.4㎏

 

 

空のコンテナの重さが

 

 

 

 

1.5㎏

 

 

コンテナの重さを引くと

 

12.7㎏と11.9㎏

 

合計24.6㎏　！！

 

 

 

タネイモの重さは計っていませんが、

たぶん１個60gくらいなので、20個で1.2㎏くらいです。

 

 

植えつけたタネイモ　↓

 

 

ということは

 

24.6÷1.2=約20倍　の収穫になりました。

食べ残しの小さなおイモを植えつけて栽培しているので、

 

元手なし、期待以上の収穫です。

春ジャガ　購入タネイモ　１㎏　→　収穫　22.9㎏　(23倍)

秋ジャガ　自家タネイモ　1.2㎏　→　収穫　24.6㎏　(20倍)

 

春ジャガ収穫6//4の様子→こちら

 

 

タネイモに使った分をひいても

購入タネイモ１㎏が春・夏合わせて47.5㎏になったわけです！！

アンデスレッドはほんと、お得なジャガイモ。

二期作しない手はない…

寒さは平気なブロッコリー 降霜の影響

2020/12/03

連日、霜が降りるほど寒い京都ですが、

ブロッコリーが元気です。

 

 

 

手前の背の高いほうが茎ブロッコリー「スティックセニョール」

 

奥の低いほうがブロッコリー「緑嶺」

頂花蕾収穫後も側花蕾が収穫できるタイプです。

 

どちらもよく採れます。

 

 

ブロッコリーと違って、霜に弱いものもあります。

 

秋ズッキーニ

 

びっくり、１２月になっての収穫できていましたが、

さすがに霜でダメになってしまいました。

 

 

お疲れさま。

 

さらに、秋ジャガ

 

 

植え付けから１００日たっているので、

次の週末には収穫の予定です。

 

植え付け8/22の様子　→　こちら

 

豊作だったらいいのにな。

 

 

 

 

まるでスイーツな焼きいもの焼き方 長期保存の仕方

2020/12/08

サツマイモ「紅はるか」「シルクスイート」「安納芋」、

収穫から１ヶ月たちました。

でんぷんが糖に変化し、ぐんと甘み増しています。

収穫10/31の様子　→　こちら

 

まるでスイーツのような焼いもです。

 

 

↑　これは「紅はるか」

 

さつまいもの品種には、

紅あずま、鳴門金時、安納芋などさまざまな品種があります。

 

甘さでいうと、今もっとも人気なのが「蜜芋」タイプ。

安納芋やシルクスイート、紅はるかもそれにあたります。

 

ねっとり系かほくほく系かという違いもあります。

安納芋はねっとり系、シルクスイートはしっとり系、

一方紅はるかはほくほく系ですが、加熱するとしっとりとした食感に成ります。

 

食べ比べも楽しいです。

ちなみに、

主人は紅はるか派、わたしは安納芋派です。

 

＊美味しい焼いもの焼き方＊

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、イモを並べます。

アルミホイルで包まないほうが美味しく焼けます。

オーブンで予熱なし160℃で60分じっくりと焼きます。

そのまま庫内でさらに60分放置。

うちはガスオーブンです。

電気オーブンの場合は加熱時間を長めにしてください。

ねっとりとしたあま～い焼き芋になります。

 

＊長期保存の仕方＊

サツマイモは寒いところが苦手です。

温度で言うと５度以下での保存は難しくなります。

なので、キッチンやリビングなど人気のあるところに置くのが良く、

物置などでの保存はＮＧです。

うちはキッチン奥の食品庫に置きます。

 

良く乾かしてから段ボールに入れます。

ラップやポリ袋などで密閉してしまうのも

サツマイモが呼吸できなくなり鮮度が落ちていくのでＮＧです。

 

 

食品庫の床には断熱効果のある段ボールやシートを敷き、

上から毛布を被せておきます。

 

 

これでOK。

翌年の3月頃まで傷むことなく保存できます。

 

たくさん収穫しましたが、

おすそ分けしたり、焼き芋にしたり、

毎年、余すことなく消費します。