丹波黒枝豆 収穫してみました

2023/10/17

１週間前の作業です。

丹波黒枝豆、１株収穫してみました。

 

 

収穫後、さやをもぎ取りました。

 

 

ちょっとまだ早かったかな。

ちょっと葉ボケ（葉や茎ばかりが茂って花や実が着かないこと）気味？

 

すぐに茹でて食べます。

莢の両端を切って、塩を枝豆に振りかけて莢についた産毛をこすり落とします。

その後、塩を加えたお湯（塩の量はお湯の量に対して約4％）で好みの硬さになるまで茹でれば完成です。

茹でる時間は丹波黒枝豆の場合、かなり大粒なので8〜10分(普通の枝豆なら3〜5分)です。

ザルにあけ冷やします。(水にはさらしません)

 

 

早めに収穫した黒枝豆は比較的きれいな緑色、

さわやかな味わいと食感です。

プリプリ、最高！！

 

１０月中旬を過ぎると見た目が少々汚くなってきます。

黒い斑点が増えて豆も赤っぽく（茹でると黒っぽく）なり、

甘みが増し食感がもっちりしてきます。

 

１０月末になると枝、さやまで茶褐色となります。

さらに味の深みが増します。

 

10月末までいろいろな丹波黒枝豆を楽しみます。