ハマリモノ／アイコトマト

＊糖度は9.0以上！ フルーツより甘い「赤い宝石」

まるでプラムのような楕円形の実と、星形のヘタ。
見た目の可愛らしさにひと目ボレして、ちょっと高かったけれど（10コ入り398円）、思わず買ってしまった「アイコトマト」。
糖度が高いと噂に聞いてはいたものの、、、実際に食べてみてビックリ！

まさかこれほど甘いとはっ（゜д゜）！！

調べてみたら、最も旬な7～8月頃には完熟のもので糖度10を超えるモノもあるのだとか。
普通の大玉トマトが4～6、甘いと言われているフルーツトマトでも8くらいなので、どれだけスゴイかわかりますね。

お気に入りの食べ方は、やっぱり大好物のモッツアレラチーズと！
トマトそのものが甘すぎなので、アルペンザルツと少量のオリーブオイルで味を調えるだけで十分です。
カプレーゼには欠かせないバジルでさえも要らないくらい。
糖分の含量が多いだけでなく酸味も控えめなので、より甘みを感じるのかも。

しかし、このトマトの魅力は、見た目の可愛らしさ、驚異的な甘さだけじゃありません。
アイコトマトには、筋力や瞬発力の基となり、胃腸の消化活動に必要とされる遊離グルタミンが、通常のミニトマトよりも多く含まれます。また、抗酸化物質リコピン含有量は約2倍！　さらに加熱したアイコとオリーブオイルを一緒に摂ると約4倍となります！！

トマトは冷やしすぎると甘さが落ちるので、冷蔵庫に入れておくよりも、食べる直前に氷や氷水で冷やすのが一番美味しいそうです。これからの季節、目にも涼しくてオススメです。
甘さがハンパないので、デザートの素材として使っても。ケーキやクッキー、ムースなんかは面倒だけど、ゼリーやジャムなら簡単そう

（私はやらないけど…）。あ、完熟状態で冷凍して、半解凍状態のモノをシャリシャリ食べるならもっと簡単（爆）。
私にとってこのトマトの最大の魅力は、完熟してから出荷されるところでしょうか。
一般的に、トマトは青い時期に収穫されます。
収穫時期をトマトの状態に合わせてしまうと、収穫量が予測できず、作業の効率も悪くなるだけでなく、運送中にくずれてしまうというリスクがあるためです。
アイコトマトは外皮が固めなので、完熟まで待って収穫してもつぶれずに運送できるのだそうです。



クッキングトマトとしても◎！
旨み成分のグルタミン酸がたっぷり含まれているので、そのまま食べるだけでなく、加熱調理にも幅広く利用できます。
多めの熱湯で10秒ぐらい茹で、冷水にとって薄皮を湯剥き。
パスタソースとして使うもよし、スープに少し入れるだけで風味がぐんと変わります。
オリーブオイルを加えるとリコピン4倍なので、とろけるチーズと一緒にオムレツの具、ってのはいかがでょ？
あー、ガスパッチョ作ってもいいんじゃない!?　ミキサー洗うのメンドクサイけど、今年の夏はチャレンジしてみようかな。
ちなみにピーマン嫌いな私は市販のピクルスを代用して作ります。

1人マンゴー祭り／100514

マンゴーパフェ（1,680円）

Shop： 千疋屋 東京駅一番街店
Date： 2010/05/14
Memo： 樹上で完熟し、落果したものだけを収穫。豊かな香りとコクがあるその果実は、噛まずに口の中でとろけます。ほんのり甘味のあるクリーム、爽やかなマンゴーシャーベットと。




■店舗データ
□11：00～20：00
□無休
□千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街
□03-3212-2517