棒だらって美味しい？

錦市場

錦市場

ひまにあかせて京都の錦市場へ行ってきました
阪急河原町下車徒歩５分の昔ながらの市場です
今の時期は、正月のおせち料理の材料でいっぱいです
京都のおせち料理は、すこし変わったものがあります
京風のおせち料理とちょっとその食材を紹介しますね

京野菜を使ったものでは
慈姑（くわい）、苦い根菜です。芽が出てるものを
そのまま甘辛く煮て食べます。目が出るようにの縁起物です。

丹波の黒豆
まめに暮らせるようにの縁起物
黒豆を煮るのは非常に難しいんですよね
皮が破れないように、十分水に浸して
ゆっくり煮ないといけない
色がきれいな黒になるように、鉄分がいるので
釘と一緒に煮込むんですよね
うまいんだよなこれが
錦市場でも高かったなあ

おせちではありませんが
お雑煮に入れる「頭芋」も有名ですね
頭芋は、大人の握りこぶしより大きなサトイモです
京都のお雑煮は、白味噌仕立ての甘い味噌汁で
丸餅を焼かずに入れます。あとは大根と京人参を薄く短冊にきったもの
が入ってます。
そこに1人1個の頭芋を入れるのが京都風
頭になるようにの縁起物です
けど、でかすぎてなかなか食えなかったな～

魚系では、
ごまめ
ごまめは、普通「田作り」って言うんですかね
小魚を甘辛く水あめをつかって煮たものですね。
おばあちゃんのごまめは、唐辛子のが入っていて
大人の味でしたね

棒だら
タラの身を一旦乾かして、棒状になったものを
もどして、甘辛く煮たものです
これがうまいんだけど、高いんだよね～
棒だらっちゅうたら、枝雀の落語で「寄合酒」っちゅうのを思い出すわ
その話はまた今度

ひらめの求肥巻き
ひらめの真っ白な身を酢で締めて、昆布で巻いたもの
これが高いのなんのって
びっくりするくらい高いぞ
２０ｃｍくらいの長さのもので３千円くらいしたぞ
子供の頃は何がうまいのかわからんかったけど
そんなに高かったのか
今では上品な正月の風物詩ですね

鯛の子
鯛の子を甘辛く炊いたもの
コレがあればご飯何杯でもくえますぞ

数の子
にしんの子供。昔から高級食材で有名ですよね
昭和５５年くらいでしょうか、にしんの乱獲がたたって
激減し黄色いダイヤと呼ばれて
超高級食材となってしまい、わしら貧乏人の口に入らない時代もあったな
いまではロシア産とかが割りと安く手に入りますが
日本産と色が違うよね
それだけでは味が無いんで
塩抜きしたものを薄味のかつお出汁に漬け込んで
食うのが最高

今日はこのくらいで

眠いなぁ

日々雑感

日々雑感


26日の夜、すべらない話だけを楽しみに
面白くも無いマグロ釣りをぼーっと見ながら
うとうとしてたら
スケートを見たかった嫁が、鬱陶しそうに
テレビをスケートに変えたもんで
つまんねーって思いつつ
うたたねしてたら
嫁が、テーブルの上にあったソースを
持ち上げたとたん蓋が外れて
ソースが絨毯の上に飛び散りまして
嫁が切れて
誰が最後に使った！？って言うから
わしが使いましたけど？
そんなもん蓋が閉まってるかどうか確かめて持てよ
って言いつつ
絨毯を拭こうとしたら
あんたが拭いたらしみになるとか言い出して
一人でぶつぶつ言いながらふいてましたわ
むかつくから無視して
また転寝しようとしてたら
嫁がわしがごろごろしてるのが気に入らないらしく
台所で大きな音量で音楽を鳴らしはじめたので
こっちは疲れて寝てるのに
テレビもスケートつけてるくせに
嫌がらせに、関係ないうるさい音鳴らしやがって
いいかげん温厚なわしもきれました
久々切れましたよ
きれて、星一徹ばりにちゃぶ台ひっくり返して
うるさいんじゃ！ぼけ！！
って怒鳴り散らしました
あんまりむかつくので
家から逃げ出そうとしたら
玄関のわしの靴に猫がおしっこをしてまして
一足しかないスニーカーがびしょぬれでした
あんまりむかついたので
おしっこで濡れたスニーカーを嫁のブーツの中に突っ込んで
おきました

そして、近所のスーパー銭湯にいって
サウナの中ですべらない話を見ました
すべらない話を見て、ＣＭで水風呂へ入る
これを繰り返してすべての話を見ることができました
サウナで大人数で見るすべらない話も格別です
兵頭の「一等兵」の話では、思わず笑った拍子に
屁をこいてしまいました
そんなことはどうでもいいんです

そんな、暮れも押し迫った今日この頃