寒麹

去年初めて仕込んだ寒麹がなかなかおいしくて気に入ったので今年も仕込みました。
去年の倍量ｗ
塩糀より甘みがあってこっちのほうが好きだなー。
塩糀ももっと長期間熟成させればまろやかになるのかなぁ。