＜伝統野菜＞ 宮崎 平家かぶ

　「平家かぶ-へいけかぶ」

　【生産地】椎葉村

　【特徴】もともとは、秋から春にかけて自生する野沢菜によく似た青菜。原始的な特徴を持った白蕪（かぶ）。蕪と言っても根が小さい為、主に葉を食す。

　【食味】生での味は苦い。

　【料理】塩漬けやお浸し，豆乳に混ぜて固めた菜豆腐

　【来歴】同地区には、平家落人伝説が伝わっており「平家かぶ」の名もこの伝説にちなんでつけられたもの。生命力が強く、畑の隅に自生するため、「捨てる」の方言で，勝手に生えてくる蕪という意味で「ふってかぶ」と呼ばれたり、生での味が苦いことから「にがかぶ」と呼ばれたりしている。現在でも自家用に栽培されている。

　【時期】

＊https://tradveggie.or.jp/45-miyazaki/#i-15 より