＜ぶどう＞ スチューベン

　「スチューベン」

　■スチューベンとは？
●アメリカ・ニューヨーク生まれの品種

スチューベンはニューヨークの農業試験場が「ウェイン」に「シュリンダン」という品種を交配し育成されたもので、日本には１９５２年(昭和２７年）に導入されました。

このブドウは寒冷な気候に適し、暖かい地方での栽培には向かず、生まれたニューヨークと同じくらいの緯度にあたる青森県をはじめとする東北地方を中心に栽培されています。

非常に糖度が高く貯蔵性に優れ、年末から冬にかけても美味しく食べられるブドウとして定評があります。

●スチューベンの特徴
スチューベンの特徴はなんと言ってもその糖度の高さで、２０度以上にもなり、酸が少なく蜂蜜のような濃い甘さをかんじさせます。とても甘いブドウということです。外観は暗紫赤から紫黒色でベリーＡとデラウエアを足して割ったような大きさで３～５ｇ程度、皮は食べずに丸ごと口に含んで皮だけ出すようにして食べます。皮と果肉の間がとても甘く、軽く皮を歯でしごくようにして食べるのをお勧めします。香りはやや弱いです。

今時の種無しで皮ごと食べられるぶどうではなく、種もちゃんと入っています。

■スチューベンの主な産地と旬

●青森県が主な産地
このグラフは政府がまとめた平成２１年のスチューベンの栽培面積です。これで見ると青森県が全体の７割近くを占めています。次いで秋田県、山形県と東北地方を中心に作られているのがわかります。

●収穫時期と食べ頃の旬

青森県におけるスチューベンの収穫時期は９月下旬から１０月下旬頃にかけてですが、糖度が高く貯蔵性に優れ、更に青森県ではリンゴの貯蔵技術を活かし、年明けの２月頃まで出荷されています。

＊https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/budou-Steuben.htm より