＜伝統野菜＞ 山形 小真木だいこん

　「小真木だいこん-こまぎだいこん）」

　【産地】庄内地域＞鶴岡市小真木地区

　【特徴】白首だいこんで長さ25～35cm、直径6～7cm(首部は4cm 前後)。

　【食味】肉質は硬くてカリカリと食感が良い。生食だと辛みが強いが、干すと甘味と旨みが増す。す入りは極めて少ない。漬物やはりはり大根で食す。庄内地方の正月料理である「はりはり漬け」用として加工業者等に出荷されている。

　【来歴】来歴は明らかでないが、1800 年代初期には栽培が定着していた。

　【時期】11月。乾燥したものが販売されるので市場に出回るのは12月初旬。

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