いいもの見ぃ~つけた!

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<料理用語-和食> 蛇籠

2024-10-22 08:26:05 | 料理用語

 「蛇籠-じゃかご」

 蛇籠とは川の治水に使う竹の籠のことで、中に石を詰めて水流を制御したりするもの。

 その形に見立てた細工切りを「蛇籠切り・蛇籠剥き」と言う。

*https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/039.html より


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