＜日本酒＞ 秋田 春霞／栗林酒造店

　【平成30酒造年度全国新酒鑑評会 金賞銘柄一覧(仙台国税局)】
　〈秋田〉　春霞／栗林酒造店

 

　栗林酒造店は、明治7年（1874年）秋田県六郷村（現美郷町）にて、栗林家5代目・栗林直治によって創業されました。かつての六郷は佐竹公の隠居の地で、商業の中心地でした。仙北平野の良質の米と、豊富な地下水に恵まれて酒蔵が20以上あったとされる地域です。
　春霞の銘柄はいつごろから使われたのか定かでありませんが、謡曲「羽衣」の一節、「春霞たなびきにけり　久方の月の桂の花や咲く～」から取ったといわれています。また、「霞」が古くは酒の異名であったことにも関係があるとされます。
　大正後期から昭和初期にかけて製造数量を増やし、現在の建物の大半はこの時期に建てられたものです。第二次大戦中には企業整備で仙北酒類製造（株）六郷南工場となりましたが、昭和30年に復活、『合名会社栗林酒造店』として独立しました。
　昭和44年(1969)からは地元六郷出身の亀山精司が杜氏を務めました。昭和50年頃より純米酒の製造を開始、全国清酒鑑評会で昭和60年に金賞を初受賞、以降は７度の受賞を重ねました。この時期の、協会9号系酵母での酒造りは、現在の酒造りの基礎のひとつとなっています。
　平成20年(2008)亀山杜氏の引退後は、代表社員（製造責任者）の栗林直章が酒造りを行っております。

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　合名会社栗林酒造店　仙北郡美郷町六郷字米町56

 

　銘柄一覧

　「春霞」黒プレミアム・白プレミアム・赤ベーシック・緑ベーシック

　「栗林」六郷東根・金沢西根　など

 

　「美郷錦」について

　美郷錦は、秋田県独自の酒造好適米です。酒造好適米として最も有名な品種は「山田錦」ですが、北国秋田では晩生品種である山田錦を栽培することは困難でした。そこで秋田に適した酒造好適米の育種開発が行われ、その結果誕生したのが美郷錦。現在、当蔵の酒造りは「美郷錦」なしには考えられません。
　当蔵では平成17年から美郷錦の契約栽培を始めました。大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、決して栽培しやすい品種ではないことも事実です。その意味では「プロのための品種」とも言えます。 仕込み水や使用酵母との相性が良く、当蔵の酒造りに適してると感じ、年々栽培量を増やしてきました。2019年度は、当蔵全体の八割以上に美郷錦を使用しています。