＜日本酒メーカー＞ 新潟 八海醸造

　「八海醸造」

　八海醸造株式会社（はっかいじょうぞう、英: HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD. ）は、新潟県南魚沼市に本社を置く企業である。

　概要
　1922年（大正11年）の創業で、新潟の地酒を代表する銘柄『八海山』の酒蔵である。

　沿革
　1922年（大正11年） - 初代、南雲浩一が六日町城内村長森で創業。
　1931年（昭和6年） - 現在地に移転。
　1951年（昭和26年）- 5月、八海醸造の「おっかさま」南雲仁（あい）が和島村島崎の豪農・能登屋「木村家」より嫁に来る（20歳）
　1953年（昭和28年）- 二代目、南雲和雄が社長に就任。
　1954年（昭和29年）- 浩和蔵建設。
　1967年（昭和42年）- 協同精米が操業開始（南魚沼郡内4酒蔵、白瀧酒造・青木酒造・高千代酒造・八海醸造）
　1983年（昭和58年）- 地下貯蔵用タンク埋蔵。
　1985年（昭和60年）- 6月、『雷電様の清水』が新潟県の名水に指定。
　1986年（昭和61年）- 株式会社八海山を設立。
　1989年（平成元年）- ビン詰め工場、地下貯蔵庫新設。　
　1990年（平成2年） - トミオカホワイト美術館オープン（運営：財団法人八海山『白の世界』文化村）。吟醸蔵新設。
　1992年（平成4年） - 精米工場及び一般仕込み蔵新設。
　1994年（平成6年） - 第二地下貯蔵庫、小瓶詰めライン新設。
　1997年（平成9年） - 三代目、南雲二郎が社長に就任（39歳）
　1998年（平成10年） - 9月、八海山泉ビール苑オープン。
　1999年（平成11年） - 11月1日、有限会社魚沼新潟物産を設立。
　2001年（平成13年）- 第二吟醸酒製造蔵完成。
　2003年（平成15年） - 季刊誌『魚沼へ』創刊。
　2004年（平成16年） - 第二浩和蔵完成（レギュラー酒用の蔵）。
　2008年（平成20年） - 3月、八海山泉ビール苑が「八海山 泉ヴィレッジ」としてリニューアルオープン（運営：株式会社育味FOODS）
　11月19日 - ミニ図書館「八蔵（はちくら）資料館」オープン。
　2009年（平成21年）- 3月1日、「そば屋 岡寮」が「そば屋 長森（ながもり）」として移転・リニューアルオープン。
　2011年（平成23年）- 9月10日 、お菓子・喫茶「さとや」オープン。
　2012年（平成24年）- 3月3日、『千年こうじや』を東京都港区麻布十番にオープン（2/18～プレオープン）。
　4月19日、塩こうじを発売。
　9月8日、創業90周年「八海醸造グループ」全社大会を挙行。
　10月20日、『千年こうじや』神楽坂店オープン。
　2013年（平成25年）- 2月8日、ティモシー・サリバン氏をブランドアンバサダー（大使）に任命。
　7月、八海山雪室オープン。
　11月、うどん屋武火文火オープン。
　2014年（平成26年）- 3月、八海山千年こうじやオープン。
　7月、つつみや八蔵オープン。
　10月、本社浩和蔵完成。
　11月、八海醸造社員食堂オープン。
　12月、千年こうじや湘南店オープン。
　2015年（平成27年）- 11月、あまさけ製造所完成。
　2016年（平成28年）- 10月、さとやベーカリーオープン。
　ウイスキー製造免許を新規取得。
　2017年（平成29年）- 4月20日、銀座千年こうじや（GINZA SIX ）オープン。
　6月9日、「Ultimate Beverage Challenge」の「Ultimate Wine Challenge」にて「純米吟醸 八海山 雪室貯蔵三年」が最高位である「Chairman's Trophy（チェアマンズ トロフィー）」を受賞。
　12月5日、第51回「グッドカンパニー大賞」グランプリを受賞。
　12月15日、湯沢町・苗場に「Bar BAMBOO」「IZAKAYA×KAMAMESI 筍」がオープン。
　2018年（平成30年）- 7月20日、八海山泉ビレッジ内にあったビール醸造所を魚沼の里内に移転し猿倉山ビール醸造所を新設。
　7月25日、「八海山あまさけ製造所」の一般見学を開始。
　2019年（平成31年/令和元年）2月 - 子会社「ニセコ蒸溜所」を設立、北海道ニセコ町にウイスキー蒸留所を着工。
　2021年（令和3年）3月 - ニセコ蒸溜所操業開始、モルトウイスキーとジンの製造を開始。

＊Wikipedia より

　代表銘柄

純米大吟醸 八海山
透明感のある綺麗な味わいとふわっと広がる上品な甘やかさ

すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45％にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで、純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。

味わい
アルコール度 15.5%
日本酒度 +4.0
酸度 1.4
アミノ酸度 1.3
使用しているお米・酵母​
麹米 山田錦
掛米 山田錦、美山錦、五百万石他
精米歩合 45％
使用酵母 アキタコンノNo.2
表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます

 

　魚沼の田んぼを見に行くたびに、以前は八海山泉ビレッジ、今は「魚沼の里」へお邪魔します。

　自然以外の観光が少ない魚沼地区では、とても面白い・楽しめる場所です。

　また今年も行けるかな？