回転紀行～海鮮回転すしさんきゅうさん

今日は、海鮮回転すしさんきゅうさんへ　奈良に用があり、奈良に来たからには奈良ならではなお店に行くなら、さんきゅうさんかな♪(早口言葉みたい…？　ちなみにさんきゅうさんは大阪にも東大阪に石切店さんがあります)　今日は新庄店さんに行ってきました

今日は、お昼少し過ぎに行きました　土曜日も扱ってくれている(日曜日以外)お昼のセットメニュー(午後五時まで)があり、これが人気です　「サービスセット10貫＋赤だし(790)」、「上にぎりセット9貫＋赤だし(1,200)」があり、いずれも流れているお寿司をいただくよりも、こっちを頼んだ方が価格的にお得なはずです　以前一度だけ注文し、一緒に行った供の者と半分ずついただき、残りは回転しているものをいただきました　テーブルを見ていると過半数はセットメニューを頼んでいましたが、二人でセットは一つなんていう方もいたりして、皆さん好みや腹具合に合わせて注文しているようです

「荒汁(220→0)」お店に行くと毎回いただける人数分の無料券　これでいただきました　大きな荒が入っていますし、しっかりとした出汁でなかなかにお得なもの♪　葱、わかめ、えのきが入っていますが、葱も新鮮なものをさばきたてだった様で、食感がしっかりしていたのも印象的でした　無料券でいただくには凄くうれしい荒汁です♪
「サーモン変わり三種(290)」サーモンを３種類です　「炙り旬さけ」脂ののったサーモンの表面をさっと炙って、大根おろし、おろし生姜のトッピングです　このトッピングも脂のあるサーモンに相性がよく、よく考えられたものだと思います　「ハラスかば焼き」ハラスの蒲焼きとは珍しい　しっかりと濃い甘辛いタレで蒲焼きにしたものです　サーモンをこういう風に調理するという発想もいいですね♪　これも美味しくいただきました　「紅とろたたき」サーモンの脂のところをペースト状にしたもの　凄く濃厚な脂です　山葵を足していただくといいと思いました
「まぐろ中落ち(160)」鮪の中落ちを細かく刻んで軍艦巻きにしてたっぷり盛り付けたもの　胡麻と葱のトッピングです　鮪自身の旨みがしっかり　いい鮪使っていますね♪
「ホッキサラダ(105)」結構山盛りに盛られていましたので、その中で一番多そうなのを！　北寄貝が結構大きめにさばかれていました　水産加工品メーカーのものでもそれぞれに若干異なりますね！
「鯛の焼霜(220)」手書きのPOPで流れていました　皮を焼き霜にしたものです　皮にも包丁を入れ食べやすくしたものです　鯛も思ったより脂もあり、皮の旨みもあり、よくできた美味なものでした
「ピンクシュリンプ(220)」軍艦巻きで見た目は大きさから甘海老？　色は淡いピンク色　甘海老とは異なります　甘味も甘海老ほど甘くはなく…　バナメイでしょうか？　たっぷりと盛り付けられたものです　ポン酢や甘だれでいただくのもありかも？　
「まぐろホホ肉ステーキ(220)」ホホ肉を炙ってステーキソースをかけたもの　トッピングは大根おろしです　こういうステーキ風のものは、あまりお寿司ではいただかないのですが、さんきゅうさんのは鮪自身の旨み、炙り方、味付け、いずれもよくできていて美味なものです　一度メニューから消えたようですが、好評により復活したそうです♪

トッピングの細かい包丁使い等、調理の腕は高いと思いますし、細かいところまでこだわってくれています　何を注文しても安心していただけるのがさんきゅうさんです　新庄店さんは、お店の雰囲気も凄くいい♪　以前からそう思っていました　きっと、接客面の指導も凄くしっかりされているのだと思います　今日もアルバイトさんのレベルも皆さん高いなぁと思いました　そんな中でも一人さらにレベルが高く、接客のスマイルもよくできていて、スピードも凄く早く、きっちりと手を抜かずテーブルをきれいに片づけて、そしてお店全体を見渡して今自分がどこに行くべきかも完璧に把握しているアルバイトさんがいました　そういう方が一人いるだけでお店の雰囲気、居心地は凄く変化します　お客さんの視点からしたら、店長さんはなかなか見えませんし…フロアスタッフの皆さんでお店の雰囲気が決まってしまうと言ってもいいほどだと思います　このアルバイトさん、長く働き続けて欲しいものです

回転情報

～かっぱ寿司さんの7月次情報～

総売上　　　　　6,031,148千円(昨対88.9％)

一店舗当たり売上　17,762千円(昨対90.9％)

既存店売上　　　　　　　　　　　　　　昨対 96.9%

既存店客数　　　　　　　　　　　　　　昨対 90.9%

既存店客単価　　　　　　　　　　　　 昨対106.7％