いちごのゼリーとムース

　もういちごの季節が終わりになっていて、品質も若干悪くなっているけど、ムース＆ゼリーを作りには問題なし。飾り用のいちごをハートにするとかわいさＵＰです

材料(カップ６個分)
☆いちごのムース
　いちご・・・１００ｇ
　グラニュー糖・・・３０ｇ
　牛乳・・・１００ｃｃ
　ヨーグルト・・・２５ｇ
　生クリーム・・・７５ｃｃ
　粉ゼラチン・・・５ｇ
　水・・・２５ｃｃ
　クレーム・ド・カシス（あれば）・・・大１/２
☆いちごゼリー
　水・・・２４０ｃｃ
　グラニュー糖・・・６５ｇ
　レモン果汁・・・１５ｃｃ
　粉寒天・・・２ｇ
　いちご・・・６粒

◎下準備
　粉ゼラチンは分量水でふやかす。　
　いちごを洗い、クッキングシートなどで水気を切る。

◎作り方
　①ムース用のいちごのヘタを取りフードプロセッサー
　　にかけてピュレにする。

　②小鍋に入れ、グラニュー糖を加えて火にかける。
　　 軽く温まったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え
　　 完全に溶かす。

　③牛乳、ヨーグルトを順に加える。

　④ボールに生クリームを入れ、８分立てまで
　　 泡立てる。

　⑤泡立ったら③を加え、混ぜ合わせる。
　　 カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
　　
　⑥ゼリー用のいちごを１粒を８～１２等分する。

　⑦鍋に水、グラニュー糖、粉寒天を入れて火にかける。
沸騰して完全に溶けたら火を止め、粗熱がとれたら
レモン汁を加える。とろりとするまで冷ます。

　⑧固まったいちごのムースの上に⑥のいちごを並べ
　　 ⑦のゼリー液を流し、冷やし固める。