イルフロッタント

夏バテ気味な日々。連日暑すぎる。さらに思春期息子と毎日のバトルで疲れる。「どっか行け！」の数分後は「こっち来て」などころころ変わる。都合悪いことは親のせい。まぁ、まだしゃべってくるだけでマシらしいし、頑張ろう。娘は「どっか行こう。」「何かしよう。」一個終われば次々と出てくる。

イルフロッタントはフランス語で「浮いている島」のことで、メレンゲがカスタードソースに浮かんでいるようだからです。卵1個と砂糖、牛乳でできるおしゃれなデザート。私は美味しいと思うけれど、メレンゲの食感が子どもたちの反応はいまいちで、味とカスタードソースは美味しい！メレンゲ作りは娘に任せて、上手だった。

◎材料

カスタードソース

卵黄・・・1個

砂糖・・・１０ｇ

牛乳・・・１００ｇ

メレンゲ

卵白・・・1個

砂糖・・・１０ｇ

塩・・・好みでわずか

キャラメル

砂糖・・・１５ｇ

水・・・砂糖が湿るくらいの量

◎作り方

①卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。

②卵黄に砂糖を加え、よくすり混ぜる。

③鍋に牛乳を入れて温め、②に少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻し入れ、とろみが出るまでゴムベラで混ぜながら、中火にかける。

④濾して、ボウルに氷水を当てて、冷ます。

⑤メレンゲは砂糖を3回に分けて、しっかりしたメレンゲを作る。

⑥クッキングシートにスプーンですくって、並べレンジに30秒ほどかける。

⑦鍋にキャラメル用の砂糖と水を入れて、火にかけ大きな泡ができ、キャラメル色になったら、小１ほどの水を入れる。

⑧お皿にカスタードソース、メレンゲ、キャラメルをかける。