懐かしい「ラーメン」

徳島ラーメンに生卵を入れるというのは有名だが、
その徳島ラーメンそのものが変化している。

かのラーメン博物館で注目されてから ずいぶんと
時間が経過した。


今、現地のラーメン屋さんで 美味しい徳島ラーメンを
見つけるのは極めて厳しい。
＜個人的な感想です＞

かつての有名店に（久しぶりに）足を運んでいみると、
「えぇ～！」とビックリしたりもする。



徳島ラーメンは、店ごとに変わってきたし、
進化も遂げているが・・・
今・現在の徳島ラーメンの現状としては
もうひとふんばりしてほしい。


東京のラーメン戦争を考慮すると・・・
地方の良さは「 味を守ること 」 だと感じるが、
それさえも厳しい のだろうか。


なんとかならんのかぁ〜い？