レモンケーキ・メロンのババロア

夏休み明けのケーキレッスン。
レモンケーキとメロンのババロアという課題だったので、
休み明けのリハビリ的メニューと思ったら、
内容がすごく濃くて目が覚めました。

こちらが、レモンケーキ。


名前はシンプルですが、ジュコンド生地に
ラズベリージャム、レモン風味のクリーム＋ホワイトチョココーティング。
とってもリッチなケーキです。
ジュコンド生地は、アーモンドのたっぷり入ったスポンジ生地です。
いつもは、アーモンドパウダーを入れて作りますが、今回はマジパンローマッセ使用。
プロ仕様の材料も使っての実習で、わくわく、びっくり。
　　
新しい材料を使わせていただけるのもありがたいです。

期待たっぷりの試食。
想像以上の美味しさ！出来立てを試食しましたが、
先生によると、２，３日たった方がレモンクリームの酸味がまろやかになって
美味しいとか。
いえいえ、このままでも、十分美味しゅうございます。


もう1品はメロンのババロア。
くりぬき器で飾り用のメロンをくりぬいています。
実は、最近くりぬき器を買ったのですが、正しいくりぬき方なんて
考えてもおりませんでした。
まずは、果肉に対して、平行に置くことが大切とのことでした。


メロンのジュースにもゼラチンを固めにくく作用があるのでは？
どうやってつかうのかな～と色々想像していましたが。
ごく簡単に、ババロアに小さく切った果肉を加えるのでした。


試食です。ババロアにジューシーなメロンがたっぷり。
夏の暑さを吹き飛ばす美味しさです。