マゴチキン

随分経ったけど、先日の釣果の行く末を。






名付けて「マゴチキン」！





まあ、平たく言えば・・・


マゴチでシー●キンのようなものを作ってみた訳ですね。







写真は、ほぐして※「酢漬け玉ねぎ」のみじん切りとマヨネーズで和えたものです。お好みで塩こしょうを。

パンにはさんで食べるとベリ～グーなサンドウイッチ完成！









※写真奥のオレンジ色のふたの容器が「玉ねぎ酢漬け」。
　16等分した玉ねぎを酢、塩少々、蜂蜜お好み量で漬け込んだもの。血圧に効きます！










作り方は簡単。

先ずはマゴチを節取りしてマゴチ生ハムの要領で仕込みます。

http://wind.ap.teacup.com/sho-tairyou/206.html
↑↑生ハムの作り方はこちら。











仕込んだマゴチを湯に投入。

（今回は刺身で大量消費してしまいましたから、助っ人にカツオを一節投入ｗｗ）


弱火で15分ほど茹でます。



時間が来たらザルに引き揚げて、粗熱と水分を取ります。








そして冷えたら・・・あらかじめ準備しておいたオリーブオイルに漬けこむ。






予めオリーブオイルはニンニクやハーブ（今回は在庫のタイム）を入れて弱火で加熱し、香りづけしておきます。
（もちろんよく冷ましておく。。）














冷蔵庫でひと晩寝かせればOK。

このままかじりたいところをガマン。




粗くほぐしてお好みの使い方で・・・



















保存もききそうだから常備しておきたいけど、先ずはマゴチを大量に釣ってこないと（笑）
中骨で出汁取ったパスタにも良さそう。。



休日は白ワインとマゴチキンサンドで




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