今年も 雪中埋蔵 の季節がやってきました！
雪中埋蔵とは、その名の通り雪の中で熟成させた日本酒です。
日本酒は大晦日にお猪口１～２杯しか飲まない私も、雪中埋蔵だけは別☆
いそいそと買いに行きました♪♪
お店は大町市の横川商店さん。
お店の方にあれこれお話を聞きながら２種類買ってきました。
ラベルには“北安曇野産「美山錦」100％使用”と書いてあります。
薄紙で包まれている方は「特別純米無濾過生原酒」（しぼったまんまの当店限定酒）
精白歩合59％、日本酒度+1、酸度1.5、アルコール度数17.6％
包まれてない瓶の方が一般的に売られている方です。
純米吟醸無濾過生原酒（しぼったまんまの味わい）
精白歩合55％、日本酒度+2、酸度1.3、アルコール度17.1％
「ヨーグルトと同じように扱ってくださいね」と言われました。冷蔵庫で保管が必須！！
未開封であれば１年くらいは大丈夫だそうですが、開封後は長くても１ヶ月以内に飲み切ってください、とのこと。
ちびらちびらと毎日楽しんでいます♪
友人からもらった破竹の煮物がよく合います( *´艸｀)
破竹は普通のタケノコよりアクが少ないので、お湯で茹でるだけでも大丈夫。
心配ならお米のとぎ汁を入れて茹でてもOK！
１時間くらい茹でたら自然に冷まし、完全に冷めたらきれいな水に替えて一晩くらい置きます。
後は縦に半分に切って、水を入れたタッパーか何かに入れて冷蔵庫で保存すれば１週間くらい持ちます。
タケノコご飯にしたり煮物にしたり。。
しあわせ～～～～～♡♡
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