山椒

山椒の若葉が目にまぶしい。
摘みごろだね。

会津の郷土料理「ニシンの山椒漬け」、今年もせっせと作ります。

これを作るきっかけになったのは今から１０年くらい前のこと、
確か一度ブログで記事にしたことがあったと思う。

息子が料理屋さんではじめて食べたときのこと、「旨いですね。これはなんですか？」
聞かれた方は息子の両親は会津の出身と知っていた。
「知らないの？と言われたよ。」

息子が、お母さんは「ニシンの山椒漬け」を知らないのかと聞く。
知ってましたよ。ただ作ったことがないだけ。

すぐに姉に電話をして作り方を教えてもらった。
幸い庭には山椒の木がある。
身欠きニシンを買ってきて作ったら美味しく出来た。
それ以来、毎年作っている。
今日漬けたのは5日後には食べごろになります。

　　　　　　　　
　
　　　　　　　　

　　　　　　　　　乾いたニシンを一晩米のとぎ汁に浸して柔らかく戻します。


　　　　　　　　　　調味液をかけて軽く重しをして4、5日おきます。