うちの奥さんは、パクチーが駄目で、
パクチーが入っていない
ガパオ(豚挽き肉とバジル炒め)を作る。
タイに行った時、
これは、ほぼ、毎日のように食べていたかも…。
と、いうのも、
職場などにある食堂では、
ライスの上に、「あれと、これと、それ!」みたいに、
おかずを乗っけてもらう事が多く、
何を乗っけても料金が同じだった。
それで、こればかりをかけてもらっていた。
料理の名前は、日本に戻ってから知った(笑)
材料 (2~3人分)
豚挽き肉 300gぐらい
パプリカ黄色 1/2個
パプリカ赤 1/2個
玉ねぎ 1/2個
バジル ひとつかみ
鷹の爪小口切り 1本分~
ナンプラー 適量
オイスターソース 適量
酒 大さじ1程度
醤油 小さじ1程度
塩こしょう適量
1.パプリカが、入っていた記憶はないが、
日本で食べると入っていることが、今回は適当に切って入れることにする。
2.玉ねぎは、みじん切り。
3.フライパンに鷹の爪と、1、2、ひき肉を入れ、炒める。
生のとうがらしがあれば、その方がいいのだが…スーパーにはあまりない。
4.酒(あるいは甘めにするならみりん)、塩コショウを入れる。
5.火がある程度通ったら、
バジル(うちは生も乾燥もたくさん入れる)を入れ、
オイスターソースで、味付けする。(濃い目の方がご飯にはあう)
6.醤油やナンプラーで味を調える。
料理の写真は、本当なら、
少量で、こぎれいに盛り付け、
パプリカなどの野菜は、火を通さない方が、
色がきれいに写る。
うちは、仮の宿に住んでいるので、器が無いのと、
各自が取り分けて、食べる用に作っているので、
どんぶりに山盛り(笑)
ビールは、コクがあるものより、 軽いものの方が合うかなぁ。
タイ式なら、ビールに氷をたっぷり入れましょう。
「今夜は~」のタイトルではあるのですが、
今夜は、立川の「農家」さんで、ライブの日です。
タイ料理は、明日にしましょう(笑)