■ サンプルロースターは、サンプルの為です。これに尽きます。同じ質問をエメリッヒ本社でしたことがあります。同じ答えでした。同一線上には考えてはいけません。自分の都合の良い解釈は駄目ですね。簡易なサンプル用の焙煎機だという位置付けで間違ってないと思います。他社のサンプルロースターでも煙突がないもの、豆温度計がないものと色々ありますが、出発点と目的地が違うという解釈でよろしいかと思います。■「煎っ太郎 . . . 本文を読む
■ 端的に書けば、化学調味料を使わない店が多いからだ。昔からの調理法しかない。定番チョパン・サラダは塩・コショーとレモン汁だけだしね、殆どのメニューは素材感がそのままなのだ。ケバブは店によって特徴は出るが、優劣は食べた瞬間に判る。■ 本当に美味しいのは、本場でもキチンとした料理人をしていた人です。■ キプロス料理も、シリア料理もまあ、オスマントルコ帝國圏内は同じらしい、らしいしか書けないが、これが . . . 本文を読む
これだけメディアが注目されている中で、それも納品先は客船なのに、皆が楽しみにして待ってる最中に崎陽軒の４０００食は消えた。消えた事実は、消した人間がいるわけだ。故意か？過失か？は｢不明」だが、それが人の世だということで、前にも書いたが寄付金がグリーンピースの幹部の何億もの退職金に行ってることや、アフリカへの寄付金などは｢確実に」現地には届かない。私が関係した団体は、一切ＮＰＯとはお付き合いしない。 . . . 本文を読む
結果報告：プロバット５㌔機でも１㌔投入で通常の焙煎が普通に出来ます。同じプロファイルで焙煎出来ます。これは、当店販売のマシンだけの特徴です。他店さんのプロバット焙煎機では絶対に出来ません。ここまで出来てやっと、販売出来るのです。◆ テストスプーンは1㌔でも掬えます。◆ 結局、冷却槽全体に広がる最低量が、最低焙煎量と考えるのが妥当です。プロバットでは攪拌を停止後、手で均し、冷却します。この方が冷却が . . . 本文を読む