今朝も雨です。
畑の伐採を始めた頃に、子供たちが拾えて危なくない木の実を探したらヘーゼルナッツの苗が種苗会社さんのカタログに有りました。鉢植えで二年育て今年地植えにしました。
漠然と小さな手でカゴに拾ったら楽しそうと思いました。
追記 12月17日の様子、株立ちに育つのかしら。
チョコレートやパンに入っているドングリです。果樹苗購入は躊躇することが多くなり、実年齢と重ね合わせて「桃栗三年だけど植えないと実らない。」呪文の様ですが、案外育ちます。自分も案外元気です。友人が5歳年上なので5年後の自分を想像しやすいです。
整備が進み南側の畑の一段低い所に移動して風除けに育てたい。
北側の畑には虫食いになったクリの老木も有りますが倒れると危ないのでそのうちに切る予定です。
サクラはナメコ、クリはシイタケのためにⅠメーター程度に切り取り置きしたいです。
色々地面や切り株にキノコが生えてくるので環境は悪く無く栽培出来そうです。時々行くホームセンターに種菌販売されてます。街中になってきているのに何方がお買いになるのかしら。いつも気になっています。
本日もご来店有難うございます。
年内イングリッシュローズ苗入荷分の検品が終わり配送植え付けと作業が続いています。
例年通り26日迄通常通り営業致します。
ネット販売は28日配送分までとなります。
店舗は2月下旬まで畑整備と自分たちメンテナンスの為冬季間休業致します。いつも問屋さんの展示会に参加して春の計画をしていると直ぐに３月になります。
２月は事前にご連絡頂ければ苗のお引取りやご購入出来ますのでお待ちいたしております。いろいろご不便をおかけしますが年内休まず営業いたしますのでお早目のご来店お待ち致しております。
仕事と自分たちの暮らしのバランスを保つために、楽しい事探しの冬です。日常とは違う体験や今年初孫が生まれゆかりが次女の所に賄いしに遊びに行く予定を立てているようです。今後実現して欲しい私たち夫婦の二人だけ暮らしの体験です。スタッフや娘たちに囲まれた忙しい暮らしから、楽しみを見つけながら自分たち風に暮らす、キット周りの人に感謝出来る機会だと考えています。
仕事以外の自由に使える時間案外「えい!」と思い休まないと出来ません。
100日働き60日休む小さな森風「働き方改革実戦しています。」
いつも皆様のご支援に感謝申し上げます。
本日もご来店有難うございます。
年末が近づいています。
新潟でお正月用に切り干し大根とカズノコ入りの松前漬けを架空居酒屋「おばんです」風に作ってみようかと思います。一回目の試作品作りです。
これと彩に千切りニンジンと麺つゆと煮切り日本酒か味醂を袋に入れ時々上下を返すようにする。
アルコール分を飛ばせば優しい味になります。
水を入れないと日持ちすると思います。塩分は酒や味醂の量で加減できます。
夫の両親が元気な頃新潟風を教えてもらったけれど好みで無かったので、簡単で一口食べれるように工夫をしています。沢山食べる物でも無いので何時ものプロ用スーパーで作られている物で十分です。
カズノコの醤油漬けは何時ものプロ用スーパーで既に味付け品が冷食で販売されています。これをアレンジ、イカとコンブも漬けるだけ用に細かく切って販売されているしニンジンも加工用の太いものが越冬用で大袋で土付き販売され始めています。何でも手に入るのに手作りするのは、砂糖たっぷりのあまじょっぱい味が苦手なんです。
ニンジンを千切りにしてもらいました。最近ゆかりが忙しいので時々違うものが報連相上手くいっていません。途中で見せに来ました。「合ってる?」「合ってる。」娘たちに聞いても義母の味は何も伝わっていません。戦中の人達は料理を楽しむ何てなかったのかも知れません。戦後は忙しく気が付けば食卓は洋風化の波。私の母の味もこれと言って記憶が無いです。ほぼ祖母の味。コンブもスルメもカズノコも沢山食べる新潟は北前船の寄港地、米を買い付けるために海産物を売りに来ていたのでしょう。
これにカズノコを入れるとそれなりのモドキです。
ニンジンと切りスルメだと福島風にイカニンジン、これも冬限定で作ります。太めのニンジンが美味しい時期です。冷蔵庫の野菜室にニンジンの大袋が入っています。これを二カ月で食べ切ると春になります。外は雪、冬の地味な色合いの献立に華やかな色の一品です。
種蒔きが難しいニンジン発芽までにコツが有りそう、春になったら再挑戦してみます。
架空居酒屋「おばんです」の今日のランチ
ゆで豚のパセリソースリンゴ入り
直ぐに煮えるリンゴだそうです。
ヘーゼルナッツ入り
水没した畑、モグラはどうしたかしら。
世界中の人が飢えない世界の実現が平和への道に思えます。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
今朝も曇り空、新たな雪は降っていません。
日中は晴れたのですが薄日が差す程度、それでも雪国の人にとっては有り難いです。
入り口の水桶が埋まるほど数日前にはハウスの屋根の雪が溜まっていました。ほぼ消えてます。
レタスが一度に育っても食べ切れないので虫よけネットのままの所は雪で押しつぶされてました。
周りの雪も一時的にすべて消えたので支柱を起こしてきました。
保温シートの下は無事でした。
通路が水路の様に水が溜まっていましたが、水は引いてました。
復活できるのかしら。
これから本格的に雪なのに最初の雪で此処まで傷んでます。
年により雪の量は違うので予測不可能ですが、寒さにも慣れて来たのでこのまま雪や風が吹かなければ畑も冬剪定始められます。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
新潟の冬です。雨か雪。
今日は雨降り。
畑のハウス野菜に水やりです。ついでに晴れたらスモモの苗木を植え付けたいので東の角地を見に行ってみました。ニンニクの畝を一本にしたので通路は広く春先のような歩きにくさは有りません。更に不要な石が積み上げてあるのでアスパラを植え付けて近くまで行けないようにしました。
この辺が最初に耕し始めた個所、今はパセリと半分収穫したキァベツが残るのみ。
パセリは毎回畑に来るたびに二か所ある植え付け箇所から収穫しています。東側は虫よけネットで虫の被害から守り、その後アラレと寒さから守ってもらうようにそのままにしています。気温が下がり新しい葉の成長はゆっくりになりました。
毎回片手で握れるギリギリ大束を収穫しています。このまま春になればトウ立ちするので収穫出来ない日が来ます。種蒔きしても3ヶ月は大量収穫は無理になります。バジル、パセリ定番の香草なのでオリーブオイルと塩、ニンニクでシンプルなペーストを作ります。
使用するときに他のハーブやオイル、ビネガーなどを足して使えば場所を取りません。
バジルペーストの要領で葉を千切りミキサーに入るだけ入れ塩大さじ1杯とオリーブオイル、ニンニク3片の皮を剥き加えペーストにし瓶に詰め数日冷蔵庫で馴染ませ冷凍保存します。使うときにオイルやビネガーを加えます。ニンニクは好みです。栽培しないとこんな贅沢な使い方は出来ないパセリ。
架空居酒屋「おばんです」の今日のランチ カレー味のチキンライス
下処理していると直ぐに使えるので登場頻度増します。ペースト分がいつの間にか減ってます。
畑で初栽培のカボチャ冷凍品と新鮮レタス、冬は汗をかきにくいので野菜を食べ不要な塩分の排出を助けます。倒れた頃はチァーハンだけとかかつ丼だけとか短品外食が多かったです。
茎は捨てずにスープ用に真空パック後冷凍保存。
雪で折れたネギ
同じように葉の青い部分をフードプロセッサーで粉砕し味噌と少しの砂糖でネギ味噌です。
つい簡単なので鍋になる夕食、味のアクセントに役立ちそうです。
外が少しづつ明るくなってきました。冬至前が一番夜が長いです。
本日もご来店有難うございます。
夏に続いて冬も水没、ブログを書きながら有言実行挫折予防
本日もご来店有難うございます。
9日に畑を見に行った時低地は雪解け水と雨で水没、畑の畝が何とか残っているほど水はけが悪く今後の対策の優先事項が又一つ見つかりました。のんきな夫が見てジャガイモ堀して良かったと畑を眺めていました。
それから数日後、風が強くネットや保温シートが飛んでいないかと見回りに来ました。高圧電線が近くに有り迷惑かけてはいけないと考えています。引っかかったら大事です。
大抵12月は雪になるので雨続きは想像外でした。畝片の土が緩み保温シートも雪で押しつぶされています。トンネル支柱の間隔も広すぎたのかも知れません。
バラ園までの整備の道のりは遠く感じます。
スモモの苗木を植え付けようと予定していた場所も水没していたので再度考え直しが必要です。サンプルガーデンの位置は一段高いので安堵しました。時間を見つけては最適と思える品種選びをしています。
農道の舗装が一番最後だったので水の逃げ道が有りません。
先週の雪は消え風が強い日が続きそうです。
風が止むと今度は雪が降るのかしら。
ご近所のパン屋さんです。畑に行く通り道に有るのですが、今日は立ち寄れました。畑のレタスやパセリの話をして「贅沢ですね。」「そう思います。」美味しいパンのために美味しいサラダ、寒さ何て人生楽しむためなら大した事無いです。
美味しい粉で丁寧に作られたパンです。
新潟市は大手の県外企業中心の小売店です。地元企業を育てなかった結果行政の使い過ぎによる税収不足に陥るそうです。貯金が底をつくそうです。小さい会社を運営している立場で言わせていただくと、管理職以上議員も含めボーナスと給与カットから健全な運営への一歩と考えます。そのうえで優先順位を決めていくべきでは無いでしょうか。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
お待たせしました！箱しか撮影していませんが…3便目入荷です。
これから検品です。明日から裸苗のお客様は出荷を始めます。今週中に出荷のお客様は今日の夜に検品完了のメールを差し上げます。今しばらくお待ちください。来週以降の裸苗のお届けのお客様は明日には検品完了のメールをお送りさせていただく予定です。
鉢植えのお客様は植えつけ完了後にメール差し上げます。14日までには植え付け終わる予定です。
今日の室温は6度。検品するにはいい感じの気温です。
■鉢植えをご予約で3月以降の出荷のお客様へ
15Lpotの入荷が遅れております。本日の荷物で苗を確保、畑に仮植えし保管させていただきます。遅くとも2月上旬に植え付けし終わると思いますので、植えつけ完了メールは今しばらくお待ちください。今週中に検品完了のメールをお送りいたします。
■裸苗をご予約で2月10日～3月5日の出荷をご希望されているお客様へ
3便の検品後、ご予約順に1～３便の苗の中から選び確保し畑に仮植えし保管します。こちらも今週中にメール差し上げますので今しばらくお待ちください。
↑確保しても検品で気が付かない枝折れなどもあります。発送前にもう一度苗を確認し発送させていただきます。植えてみると細い枝でもシュートの出が良かったりと案外育つのが2年生の大苗。慣れ過ぎてお客様がこれはちょっとと思うものを送ってしまっているのかしらと、時々心配になります。
何件かメールを送り、戻ってきてしまったアドレスがあります。送ったはずなのに届いていないというケースも1件ありました。発送日などについてのお問い合わせは、注文確認メールなどの返信で受け付けておりますので、お気軽にお問い合わせください。
次の入荷は2月中旬ごろを予定しております。
12月15日には第3便までの在庫数をネットショップの方に反映させます。《予約》の表示があるものは2月入荷だと思ってください。暫くメンテナンス中になることがあります。時間をおいて再度ご訪問いただけると有難いです。
お早うございます。
雨が続いています。ご注文仕入れに昨日は市場でした。雪の中元気が出る様にピンク色を選びました。最近皆さんお任せが増えかえって悩みながら選んでます。
寒い季節の花と言えばシクラメンですが、意外と直ぐに傷んでしまい苦手と言う方と、春まで長く室内で咲き続け大好きさんに分かれるようです。
買われたらまず朝水やりします。夜の水やりは土が冷え根腐れの原因になります。葉を持ち上げ土に水やりします。決して葉の上から掛けません。花首が曲がるほど乾燥させてはいけません。
新潟では肥料は3月下旬まで不要です。
暖房の効きすぎや暗い部屋では花が長持ちしません。晴れたからと外に出したりしません。窓辺でガラス越しの日当たりの良い場所で十分です。店では窓から少し離し日当たりの良い場所で時々鉢を回し葉の向きが変わらないようにします。
長持ちポイントですが室温15度前後で25度を超えないようにします。夜間は凍らないようにします。
こんな事に気を付けながら花が終わったら茎を捩じるように丁寧に抜きます。夏越しが高温多湿の新潟では難しいので一年草の様に冬から春まで楽しめます。
本日もご来店有難うございます。
寒い日が続いています。
下越地域や山形県で食べられる赤カブの漬物、焼き畑で急斜面を畑として栽培されるので手に入りにくい野菜です。
手作りの赤かぶ漬けを頂きました。
もしかして手作り教室に参加したのかしら。各地で色々な地域食の講習会が開催されています。
村上市在住の漆の作家さんの奥様が作られたのを頂いた事が有りました。切り方も含め各家庭でレシピが違うとの事でした。
我が家も同じメニューでも違う物が食卓に並んでびっくりする日も有ります。
味は頂いた方の話しでは「三人とも違うのよ。」頂き物ですが
架空居酒屋「おばんです」の今日のお漬物
本当に三人三様でした。固めでパリッとして甘さが微妙に違います。寒い位でないと美味しく出来ない漬物です。
趣味一緒のお友達がいらして最高。
ご馳走様でした。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
お早うございます。
群馬県の高崎へ、新幹線で日帰りでした。新潟県内新幹線の車窓から見える景色は雪も少なく師走の田畑が広がっていました。高崎はお天気も良く新潟仕様のダウンコートは重装備に見えました。
雪の無い地域はやはり憧れです。畑は雨で水没していたし課題がまた見つかりました。
初孫は次女の夫氏にそっくりでした。幸せを願います。
高崎なのでお土産に達磨です。
思わず趣味に使えるお金を皆様と一緒に招き楽しみましょう。なので金色の達磨と開運の赤達磨です。畑作業のお陰か前より疲れずにスムーズに移動できました。遊び最高。趣味最高。
新しい年は皆さまと趣味三昧の年になります様に願いを込めます。
今日も市場です。
本日もご来店有難うございます。
お早うございます。
予約していたスモモの苗が届きました。
軽いのに長いので運送屋さんも業者向けの会社でした。これからどういう方向に園芸業界は進むのかしら。大型車の入れない地域には配送出来なくなるのではと危惧しています。地元の専門店も生き残れるのかしら。そんなこと言いながらネットで取り寄せし、ご注文頂けるネットからのお客様に買って頂いています。
小さな森が発送する荷物の運賃の値上げ幅は少なかったですが、入荷する資材の運賃が高騰しています。今回入荷のバラの土から運賃分値上げとなります。部分的に見れば物価上昇目標2パーセント処では無くなっています。鉢も少しづつの入荷が難しくなっています。
当然裸苗で届きますので植え付けは冬です。ホームセンターさんでポット苗をいつでも買え植え付けできるように加工してある苗も有りますがこだわりが有れば適期に植え付けます。
適期を知る人が減り、簡易的にポット苗にしていつでも便利に植え付けられるので更に適期を知る人が減り続けています。休眠期に植え付けるのが一番枯れにくいです。植木屋時代冬になると少しだけ果樹苗が入荷してました。
何時もの様に苗の根より大きめに堀り堆肥を混ぜ込み根を広げる様に土を入れて行きます。
元肥を入れます。埋め戻し軽く足先で踏み、水鉢を作り支柱を立て水やりして終了。諸説有りますが枯れることが少ないです。
新潟市内は敷地が狭い家が多く、シンボルツリーすら植え場所の無い家が増えています。
6日に孫が誕生しました。昔風に言えば外孫なのですが爺婆になりました。
10日臨時休業いたします。ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願い致します。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
夜中から雨が降り雪が随分消えました。
降っては消え少し残り積もる繰り返しです。
バラの土が入荷しました。
年内最後となります。秋以降資材もあらゆる送料が変更となり少しづつ値上げが続いています。今回入荷分から価格改正となります。宜しくお願い致します。
昨日雪の中サボイキァベツを収穫してきました。外葉もパリッと美味しそうです。捨てずに持ち帰りました。種蒔きから始め数度の台風にも耐え、栽培日数を考え雪の中でも青々としてたので勿体ないように思えました。結球部分は昨日美味しく頂きました。
架空居酒屋「おばんです」の今日の一品
ケールと考え保温調理鍋で煮込んでおきました。朝もち麦とトマトの水煮缶とベーコンを入れお粥風です。一般的なキァベツと違いケールより癖無く煮込みに使えました。随分捨ててました。
畑一面の野菜を見ながらまだまだこれからも暖かい日が続くと思うのが人です。突然のように思える雪ですが毎年前後しながら結局は例年通りです。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
お早うございます。
まだ暗いです。
雪が降り積もり外の作業はしばらくお休みです。
何か壊れていないか夕方見に行った畑もすっぽり雪に埋まっていました。
昨年も11月の長雨と雪が降り春を楽しく迎えるために、12月に色々種を買いました。
雪に埋まる季節は想像力で楽しみます。
それぞれが育った様を想像して、海外の料理番組を見てどう食べ用か考えています。
架空居酒屋「おばんです」の今日のランチ
畑のキァベツと冷凍していたズッキーニとミニトマトで煮込みです。
ズッキーニは想像していたより美味しいです。冷凍は向かないと思ってましたがもう少し小さく切り使えば食感はフニャフニャしてますが味はそのままです。来年の夏は場所も広くなったので大型の野菜もゆったり栽培出来そうです。
エビは背に切れ目を入れ処理してオリーブオイルで焼き付けて加えてみました。コンソメスープで煮ています。
パスタも加えれば簡単です。他にサラダ、残り少なくなったバジルペーストの小瓶にビネガーを足して簡単ドレッシング。
畑仕事がお休みになったので久し振りに指輪をしたらすんなり、太ってません。
イングリッシュローズの二回めの入荷で忙しいゆかりに代わって出来るだけ下ごしらえが不要な食材を使えば30分でご飯の用意が出来ます。同じ素材でも作り手により違う献立になり退屈な雪の季節も短く感じます。年中食べるサラダも野菜を変えドレッシングを変化させればもう一品に悩みません。
野菜生活続けてみます。
本日もご来店有難うございます。
昨日の雪が残っています。
朝は日も差していました。
バイパスの下を過ぎたあたりから雪が増えています。
ハウスの屋根の雪が溜まり５０センチ程になってました。
春まで残りそうな雪です。
時間がゆっくり流れていきます。
本日も最後までお付き合いいただき感謝申し上げます。
本日10時50分頃、第2便の苗到着しました。これから検品始めます。全部そろったお客様から順に、検品完了のお知らせを差し上げますので今しばらくお待ちください。(次の入荷は12月12日を予定しています）鉢植えのお客様は植えつけ完了後にメールしますのでしばらくお待ちください。
■15Lpotでのご注文を頂いているお客様へ
鉢の入荷が遅れております。裸苗のお客様が多いので今のところたりそうですが、船便の為1月上旬もしくは2月上旬になるそうです。3月出荷を希望されているお客様は後納分の鉢での植え付けになります。ご了承ください。
15Lpot苗の2月20日以降のお届け歓迎いたします。ご注文お待ちしております。
裸苗の植え付け適期は芽が1㎝伸びる前まで。土が凍っていない日、雪が積もっていない日を選び植え付けしてください。←隙間が空き芽の出が悪いことがあります。
あとは体調の良い時に植え付けすれば完璧です。きっと丁寧に作業ができるはず。新潟は急に寒くなってきました。皆さん暖かい恰好で作業を頑張ってください。
