魔女のお仕事 続き ベーコン大作戦

12月10日（金）

コードナンバー８９３１（ハクサイ）
白菜キムチ大作戦の

続き・・というか

同時進行でありました

ベーコン大作戦

コードナンバーは　　　　べー・・

 

ん？燻製大作戦にするか。

コードナンバーは　　９０・・・

 

もう　コードナンバーは　やめましょう。

約一週間前に仕込んだのは
コレでしたね。

塩、イタリアンハーブミックス、クレィジーソルト
ローリエ
　使ってます。

 

今回は　塩抜き（５時間）・乾燥（一晩）を経て　
スモーカーにセット。

塩抜きは　肉の端を切って焼いて
試食し
塩梅を見ながら。

塩が　抜けすぎたかなぁ～～
くらいが　

いいですね！

冷蔵庫にあったししゃもと
ぽぽが仕込んでくれた
燻製用味付け卵も
セット！

スモークウッド　ヒッコリー（90分用）
と
スモークチップ　サクラ
を使用。

※燻煙時間を延ばす為＆香り付けに
ウィスキーをふりかけました。

着火し

　密閉状態を保ち

温燻

 

何度か消えるというアクシデントがありながら
（ウィスキーふりかけるからだよ）

結果的に

トータル約4時間強～５時間

の燻煙に成功！！

 

こんなにうまくいって
いいのかしら・・ 

ってくらいおいしい
ベーコンが出来上がったのです。

香り　最高です！

 

白菜キムチ大作戦も
ベーコン大作戦も
思いのほか　うまくいって

大満足です。

この日の料理人（リョウリビト）：よしくり、ぽぽ、ゆずぽん

 

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