5/17（金） ２０１３ じゃがいも図鑑 前編・・・お花はどうします？

５月１７日（金）　その２
M爺畑です。

ジャガイモのお花が綺麗に咲き誇っていました。

例年のように
今年植え付けた　おジャガの
お勉強　&　備忘録　前編とします。 

ベニアカリ 

 
赤皮
肉色・・・白系

☆粉質で、煮くずれしやすいので　
煮物には適さない。
☆蒸しいも、マッシュ、コロッケに適する。
☆還元糖が多いため、
チップスやフレンチフライには向かない。
☆生をおろして　お好み焼き可能 

スタールビー


赤皮
肉色・・・黄色

☆ 貯蔵性が良い。
☆やや粉質で煮崩れしやすい。
☆食味よくバターとの相性が良く、フライにも向く。 


スノーマーチ
 

純白のお花が美しい。
肉色・・・白

☆肉質はやや粉質、煮崩れはやや少ない。
☆皮を剥いても変色しにくい。
☆揚げ物、グラタン、カレーに向く。 

ところで　写真撮影をしていたところ
お隣の畑のおじさまから

「花を摘み取ったほうがイイよ。
栄養が　花に行ってしまうけんな。」 

と言われ、花を摘みましたが・・・ 

帰宅していろいろ調べてみると

花は　摘んでも摘まなくても 
大差ない・・と。 

摘まない派の意見として
切り口から病気に感染したりする
なんてのもありましたね。
（だから　切り口が乾きやすいように、
やるのなら晴れた日にやる） 

みなさんは　どうしてますか？

ま、どうしてるかわかったところで
もう摘んでしまったのですが・・・

ハナツミビト；ゆずぽん

 

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