さて、お味噌づくりです！
過去のお味噌づくりの記録を見ると
友人の案山子ちゃんとこのコテージやご自宅で
２０２１年まで、、（もうこの年 コロナ禍）
蒸しくらぶのお味噌づくりには
２０２０年は 別府冨士屋ギャラリー一也百 （はなやもも）さんにて
２０２１年はコロナ禍の為 材料だけ頂いて
自宅でやってますね
お久しぶりの お味噌づくりには
ご近所仲良しのＭさんと参加です
くしくもこの日は 別府大分毎日マラソンの日であります
ゆずぽんちから 別府に行くためには
まぁ高速道路で行く手もありますが
行きは マラソンのコースにもなっている
別大国道経由にしました
ちょうど スタート時刻のの２時間前くらいに通ったのですが
道の駅『たのうらら』には多くの車両が（これは見物客かな？）
少し車を走らせると
→スタート地点の『高崎山うみたまご前』です
もうウォーミングアップを始めているたくさん走者 含む
たくさんの車両や人たちで賑わってました
この中に
ラストランとなるらしい 青学の若林君もいるのね～～～
とか話しながら マラソン見たいという気持ちを抑えながら
富士屋さんに向かいます
富士屋さんです
今はこちらで 大豆を蒸してくれてます
温泉の地獄の熱
を使ってます
６時間蒸すのだそうです
早めについたので ホールのお写真でも
人がいないとこを撮ったので ホールの一部です
この日の参加者は １９名の大所帯で
２倍量３倍量作られる方もいるので
大変大変
ゆずぽんが選んだのは
麹、、今回は米・麦の合わせです
合わせは 初めてだなぁと思って
過去の記録見たら 前回もそうでした
人間の記憶なんて ホント当てにならない
塩は ちょっとお高い なずなの塩を選びました
一番左が 蒸しあがった大豆です
トレーの中を消毒し、 手を洗い
まず ビニールの上から あっちち、あちち・・
と大豆を潰していきます
お向かいの方が 間にタオルを挟んで潰してるのを見て
頭いい~~~~！！と 倣います
麹と塩をよく混ぜ合わせ、
そこに 潰した大豆を入れ 均一になるまで
よくこねます
ここから 素手でやってて 手がぐちゃぐちゃ状態で
お写真撮れてません
☆硬さ調節のために 湯冷ましで５０℃くらいのお湯を加え
さらによくこねて 味噌玉を作ります
味噌玉をトレーめがけて勢い良く投げて空気を抜きます☆
保存袋を立てて、空気を抜いた味噌玉を 空気を追い出しながら
ぎゅーぎゅーと押し詰めて
出来たのがこちらです
手がぐちゃぐちゃで お写真 撮れなかった部分→☆部分です
同じテーブルでやったSさんが 倍量作っていて
ゆずぽんが作り終えた時点で まだ作業途中で
お写真撮っても良いとおっしゃってくれたので
載せておきます
明日のブログに続きます
この下のカボチャか 左上のぶどうのどちらか
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