三升漬（さんじょうづけ）

畑から、青ナンバンを収穫するたびに

種をとって（種と一緒だとかなり辛く仕上がるので）、

同量のしょうゆと麹に漬けこみます。

毎年今の時期のルーティンワーク。

来年の、ご飯の進むお供です。