そろそろ山椒の新芽

この写真、正確には山椒の新芽の新芽です。
来月から５月に出回る山椒の新芽はもっと大きくてちゃんと山椒の葉の形もしています。

これはその前のやっと葉の形になり始めた段階。
写真では大きく見えますが、葉の長さはまだ数ミリくらい。

見た目は実にフレッシュですが、ただこの段階の新芽、食べたことはありません。
この時期に使うとこの先の本番の新芽を前借りすることになり、山椒のベストの時期が楽しめなくなりますから。