こぬかリポート☆

今週の月曜に新規につくったぬか床に、
水曜には人参を漬け、きょう金曜日には
美味しくいただきました。

普通はこんなに早くできないんだけど、
いくつか重なって奇跡が起きた？

1.容器：カメのほうがよいかもしれないが、
　　　　国産ホーロー製を買う。
　　　　実家（合羽橋）ならば半額だけど
　　　　ご近所の金物屋で。

2.米糠：自家精米で、きな粉のように甘い糠。

3.塩　：いったん水に溶かし発酵させたものを
　　　　また乾かしたという、ミネラルが吸収しやすく
　　　　なっている高級な塩。
　　　　味噌や梅干づくりでは2割ほどを
　　　　メインの岩塩に混ぜているけど、
　　　　家宝にする糠床のために
　　　　惜しみなく全部入れた。

4.混ぜ手：僕の10倍は乳酸菌がいそうな奥さんと
　　　　　100倍はいそうな赤ちゃんが混ぜている。

5.氣のせい：本来の糠床はこれからで、
　　　　　　単に糠風味のおいしい塩漬け人参だった？

とにかく、ご飯もすすんだので
つかみはOKです。