菜園日記：６月 第３日曜日：（2012年06月17日）

【畑の天気】雨／曇り（最高気温28℃　最低気温 19℃）

　梅雨に入り、蒸し暑くなってきた。昨年の５月に種を蒔いて育てていた大浦ゴボウを１本と、
　先週、とり残したニンニクを全て収穫し、跡畝を軽く耕起する。

　　

　大ショウガの芽が出てき始めた。ショウガの横に、ササゲ（けごんの滝）を直播、
　トマトの畝に、トレーに蒔いていたサラダナをトマトの株元に混植した。

　　

 

【畑の作業】

 2-　定植：サラダ菜（ウェアヘッド）　１０株
 1-D 播種：ササゲ（けごんの滝）
 4-　土作り：ニンニク跡
 3-B 土作り：タマネギ跡
 3-C 土作り：タマネギ跡 

　本日、菜園仲間のＭさんから、四角豆の苗を頂いた。ポットに上げて、来週、定植しょうと思う。
　帰り際に、菜園隣のプロ農家のＩさんに、四葉系キュウリを頂戴した。
　四葉系でも果実が短い品種の「シャキット」のようだが、色艶もよくきれいに揃っている。
　流石、プロの仕事だ！。私の畑の四葉キュウリは、定植が遅れ、収穫は２週間後になりそうだ。

　

【今日の収穫】

　キャベツ（あまうま大玉キャベツ）・レタス(メルボルン）・ゴボウ（大浦ゴボウ）・ジャガイモ（キタアカリ）
　ニンニク（ホワイト六片・博多８片）・小カブ（あやめ雪）・ニンジン（パープルヘイズ）

男子(親爺)料理：新タマネギのスタミナ焼き

梅雨入り前に、新タマネギを収穫しました。
タマネギは、長期保存がきくので、毎年、大量に作って、収穫したものを
ガレージの軒下に吊るして保管しています。

　　

タマネギは、牛・豚肉との相性が抜群で、ガッツリ系のスタミナ料理に欠かせない食材です。
某、Ｂ級グルメグランプリで、知る人ぞ知る、十和田市のバラ焼きなんかも有名ですね。
今回、バラ焼き風のスタミナ焼きを作ってみました。

【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・タマネギ　　　・・・・・・・・・・・４個　
・牛バラ肉　　　・・・・・・・・・・・４００ｇ

（調味料：Ａ）
・醤油　　　　　・・・・・・・・・・・大さじ６
・酒　　　　　　・・・・・・・・・・・大さじ２
・みりん　　　　・・・・・・・・・・・大さじ２
・ニンニク　　　・・・・・・・・・・・４かけ
・ショウガ　　　・・・・・・・・・・・８かけ
・コチュジャン　・・・・・・・・・・・小さじ２
・リンゴ　　　　・・・・・・・・・・・１／２（すりおろし）
・砂糖　　　　　・・・・・・・・・・・大さじ１
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ５分（肉仕込み１時間）　）
   
１）牛肉は、一口大に切り、ボールに肉と調味料Ａを入れて混ぜ込み１時間程、おいておきます。

２）タマネギは、縦半分に切ったものを、５ｍｍ幅の半月切りにしておきます。

３）フライパンに油をしき、強火でタマネギを炒めます。
　　しんなりしてきたら、１の牛肉を入れ、炒め合わせます。

４）肉の色がかわり、タマネギがあめ色になってきたら、味を確かめ、薄ければ調味料Ａを
　　追加して味を調えます。

４）皿に盛り付け、完成です。
　

※　これは、やはり、丼ぶりがベストですよね！　

菜園日記：６月 第２日曜日（2012年06月10日）梅雨入りの週末菜園

【畑の天気】晴れ（最高気温26℃　最低気温 18℃）

　気象庁は９日、関東甲信、北陸が梅雨入りしたと発表した。
　関東甲信は平年より１日遅く、昨年より１３日遅かったようだ。
　今日、午前中は、時々晴れ間がのぞく曇り空で、一日雨もなく、
　畑の作業には、ありがたかった。

　入梅に入り、雨続きの天気になる前に、タマネギを全て収穫した。
　畑で一日乾燥させ、自宅の涼しい場所で保管すれば、早生や赤タマネギで１～２ヶ月、
　中早生のＯＫ黄は、半年以上、傷まずに保存する事ができる。

　

　　ＯＫ黄

　　スターレット

　ニンニク（ホワイト６片、博多８片）も、一部収穫してみた。
　これも、収穫の適期になている。来週には全て収穫できそうだ。

　　

　トマトの畝に、シシリアンルージュとフルーツトマトを追加で定植した。
　そのトマトの脇には、ジャンボ落花生を混植する。

　トマトも、落花生もカルシュームが欠乏すると、生理障害が出てしまうので、
　園芸センターで購入しておいた、宮城県産の有機牡蠣殻石灰を株の周りに
　撒いて、軽く土寄せした。今年は、東北の牡蠣殻資材で、強く、美味しいトマトが期待できそうだ。

　
　

【畑の作業】

　1-A 定植：ミニカボチャ（栗坊）：２株
　1-C 定植：キュウリ（強健夏秋）：１株
　2-東A 定植：トマト（シシリアンルージュ）
　2-西A 定植：落花生（ジャンボ落花生）３株
　2-東B 定植：トマト（フルーツトマト）
　2-西B 定植：落花生（ジャンボ落花生）２株
　2-E 間引き：ニンジン（ベータリッチ／パープルヘイズ）
　3-D 定植：空芯菜（エンツァイ）５株
　3-E 定植：茶エダマメ（夏の調べ）８株
　3-F　 土作り：早生タマネギ跡
　4-西B 定植：ニガウリ（願寿ゴーヤ）２株
　4-東B 定植：ミニカボチャ（栗坊）：１株
　4-西C 定植：トウガラシ（日光唐辛子）４株
　ポット　発芽確認：モロヘイヤ
　ポット　播種：四角マメ　２P

　ニンジンもスクスクと成長している。

　　　

　レタス（メルボルン）も収穫できそだ。この品種は比較的高温多湿に強いが、
　露地栽培の初夏採りのレタスは、梅雨に入ると、傷みが早いので、　
　綺麗なうちに、収穫してしまいたい。

　

【今日の収穫】

　スナックエンドウ（ホルンスナック）・ソラマメ（仁徳一寸）・タマネギ（ＯＫ黄）・赤タマネギ（スターレッド）
　ブロッコリ（緑麗）・レタス(メルボルン）・早生タマネギ（ソニック）・ラディッシュ（レッドチャイム）
　ニンニク（ホワイト六片・博多８片）・小カブ（あやめ雪）・キャベツ（あまうま大玉キャベツ）
　ニンジンの間引き菜（ベータリッチ／パープルヘイズ）

 

 

男子(親爺)料理：簡単、美味、蒸焼きソラマメ

ソラマメの収穫がはじまりました。
莢が下を向き、光沢が出てきたら、収穫の適期です。
採り立ては、やっぱり焼きソラマメ！　莢ごと炭火焼がベストですが、
炭が準備できなくても、電子レンジで簡単に調理できます。

【材料】 

   
・ソラマメ　　　・・・・・・・・・・・１２本　

（調味料：Ａ）
・塩（自然塩）　  ・・・・・・・・・・ 適量
   
   
【作り方】 （　調理時間、約 ５分　）
   
１）ソラマメの莢の両端をカットします。

２）耐熱皿にソラマメを入れ、ラップして、レンジで３～４分加熱します。

３）皿に盛り付け、自然塩を添えて完成です。
　
※　ビールに良く合います！　

菜園日記：６月 第１日曜日（2012年06月03日）

【畑の天気】曇り（最高気温24℃　最低気温 16℃）

　６月に入った。
　午前中の所用が、昼過ぎまで伸びてしまい、夕方、少しだけ畑に顔を出した。

　５月１２日に蒔いた、願寿ゴーヤとエンツァイ（空芯菜）が、プランターの中で
　元気に芽吹いている。
　ポットに鉢上げして、来週末に、空いた畝に定植しようと思う。

  願寿ゴーヤ

　　エンツァイ（空芯菜）

 

【畑の作業】（15:30PM～16:30PM　計1.0時間）

　3-A 　発芽確認：インゲン（セリーナ）　８株
　小１ 　発芽確認(鉢上げ）：ゴーヤ（願寿ゴーヤ）
　小２ 　発芽確認(鉢上げ）：空芯菜
　1-C 　支柱たて：キュウリ

　
　５月１３日に定植したキュウリの行灯を外し、支柱を立てた。
　６月下旬には、新鮮な初キュウリが食べられそうだ。

　

【今日の収穫】

　スナックエンドウ（ホルンスナック）・莢エンドウ（成駒三十日）・キャベツ（あまうま大玉キャベツ）
　早生タマネギ（ソニック）・ラディッシュ（レッドチャイム）・レタス(メルボルン）・ブロッコリ（緑麗）