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読売新聞甘みと生活記事からの抜粋です。脳内には脳を興奮させ集中力を高めるドーパミンや脳をリラックスさせるセロトニンなどの神経伝達物質があり、それぞれのバランスを取りながら、脳がうまく働くのを助けています。
セロトニンが欠乏すると、学習や記憶の能力が低下します。セロトニンの原料は、必須アミノ酸のトリプトファンですが、ブドウ糖が不足していると他のアミノ酸が先に脳内に取り込まれ、トリプトファンが入りにくくなってしまうのだそうです。
イギリスのチームが、アルツハイマー病患者を対象に行った研究では、ブドウ糖の摂取により文書や単語人の顔を記憶する力や方向感覚が向上する効果が確認されたそうです。
セロトニンを効率よく分泌するには、トリプトファンを豊富に含む乳製品や肉、魚などと一緒に、砂糖をとるとよいのだそう。
日本応用糖質科学会、橋本先生は、「受験生にぴったり」と薦めするのが、すき焼き。トリプトファンが豊富な牛肉や鶏卵と、砂糖を同時にとることができる必勝メニューです。是非お試しになってみてはいかがですか。
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