さまらさの台所 Webクラス

ヨーガの料理教室「さまらさの台所」のWebクラスを受講しました。

献立は、れんこんのはさみ揚げ・白菜とお揚げのオリーブオイル蒸し・春雨と卵のスープの３種類。

旬の食材を使った、体が温まるレシピです。

 

冒頭の写真は、れんこんのはさみ揚げ。

秋口から旬を迎えるれんこんですが、晩秋から冬にかけては粘りが出て甘みが増すそうです。

少し高めの温度で揚げ焼きしたら、外側はカリッと香ばしく、中はふわっとした食感になりました。

甘酢あんとの相性がとても良く、ちょっと酸っぱい感じがレンコンの優しい甘みと合っていました。

れんこんは薬膳的には主に生の絞り汁を使用するようです。その場合は体内にこもった熱を取り去り、潤いを補う効果があります。

熱を加えた場合は、胃腸の働きを改善して食欲を増進させます。また血を養って精神を安定させる効果もあります。

 

 

白菜のオリーブオイル蒸しは以前作ってましたが、その時は白菜の甘みが存分に引き出されていてびっくりしました。

今回はオリーブオイルをごま油に変えて作ってみました。これはWebクラスでアレンジバージョンとして紹介されていたものです。

中華っぽい味になってこちらもおいしかったです。

白菜はビタミンCや食物繊維が豊富なので風邪の予防や整腸作用に効果があります。

 

こちらは春雨と卵のスープ。

昆布とお醤油だけで味付けをしていますが、薄味ながらも優しい味わいでした。

緑豆が原材料の春雨は、体内の余分な湿気を出す働きがあります。けれど、梅雨時に向いている食材なのかなと思ったので、今回はジャガイモ澱粉で作られたものを選びました。ジャガイモも白菜同様胃腸の働きを高めます。

 

ここしばらく冷え込みが厳しい天候が続いています。

東洋医学では食事は薬として摂るものと考えます。体の内側からしっかりと温まるためにも、毎日の献立でひと工夫できるといいですね。