今月の珈琲

【 ブラジル・セハド・グランジ・MOKA 】
農園情報
地　　　域：　スルデ・ミナス　サント・アントニオ・ド・アンパウロ
農　　　園：　セハド・グランジ・MOKA
生　産　者：　ラケル・リベイロ・アギアル（Raquel Ribeiro Aguiar）
標　　　高：　900～1150m
生 産 処 理：　パルプトナチュラルとナチュラル
品　　　種：　モカ(MOKA)

ブラジル・スルデ・ミナス地区のサント・アントニオ・ド・アンパウロ町のコーヒーのご紹介です。

現在、丸山珈琲ではブラジルの２つの地域からコーヒーの買付けを行っております。ひとつは、セルトン農園などでお馴染みのカルモ・デ・ミナス村。ブラジルのコーヒー生産エリアの中でも高地にあり、ブラジルコーヒーとは思えないようなフローラルでフルーティーなコーヒーが作られます。

そしてもうひとつは、今回ご紹介するセハド・グランジ・MOKA農園や、皆様にも大変馴染み深いサマンバイア農園など約２０の農園が所属するサント・アントニオグループのコーヒーです。
この地域の特性を活かしナチュラル、パルプトナチュラルに特化しコーヒーの生産を行っています。伝統的なブラジルコーヒーに見られるチョコレートやナッツ、キャラメルの味わいを持つ素晴らしいコーヒーが安定的に作られます。


それと、もうひとつ。

【 コスタリカ・エルバス・ヴィジャサルチ 】
農園情報
地　　　域　：　ウエストバリー地区 ナランホ
農　　　園　：　エルバス
マイクロミル：　エルバス
オ ー ナ ー　：　アントニオ・バランテス
標　　　高　：　1,600メートル
品　　　種　：　ヴィジャサルチ(※1)
生産処理方法：　ハニープロセス（イエローハニー）(※2)

　※1 ヴィジャサルチ種という品種は、ブルボン種がこの土地独自に変化した土着品種です。
　※2 ハニープロセスとは、コーヒー豆の周りについている「ミュススラージ」と呼ばれる粘液質（糖分を含み、甘い）を一定の割合つけたまま乾燥をさせる生産処理方法です。
粘液質を取り除く割合（あるいは全く取り除かない）によって、味に違いが生まれています。
除去率をどの割合にするのか決定するにも、豊かな経験と高い技術が必要となります。

丸山珈琲ではおなじみの、コスタリカ、ウエストバリー地区の優良マイクロミル［エルバス］です。
今年は、昨年に引き続きエルバスより「ヴィジャサルチ種」「ゲイシャ種」の２種類をご用意いたしました。
第１段の今回は毎年ご好評頂いている「ヴィジャサルチ種」をご紹介いたします。
オーナーのアントニオさんは、13人兄弟の姉妹で、それぞれが名前のついた農園を持っているコーヒー一家です。
ご兄弟のお一人が、コスタリカ・シンリミテスのオーナー・ハイメさんの奥様マイベルさんです。
この２つのミルは隣同士で、大変近くに位置しています。

以上、丸山珈琲より


僕のコノミに合うコーヒーは、なんだかブラジルとコスタリカに多いので、
今回は迷わずこの２種類、合計２．５ｋｇ購入しました。　

どちらもまいっちゃうくらい美味しい。