2011年10月に仏ベルジュラックワイン委員会主催のプレス向けセミナーがあり、その講師を（社）日本ソムリエ協会の前会長だった 故・小飼一至（こがいかずよし）さんが務められました。
故・小飼一至さん （2011年10月撮影）
小飼さんは2012年3月に急逝 されましたが、亡くなる前に私が最後にお目にかかったのがこのセミナーでした。この日は体調を崩されていて、お話をされるのが辛そうでしたが、まさかこの5カ月後に急にお亡くなりになるとは思いもしませんでした。
ベルジュラックワイン については、私も以前、雑誌記事を書かせていただいたことがありますが、この時に小飼さんから伺ったワインと料理とのマリアージュのお話を皆さんにもお伝えしたいので、あれから時間が経ってしまいましたが、ここで紹介したいと思います。
ベルジュラック はフランス南西部のドルドーニュ川の流域に広がる地域で、ボルドーの東に位置しています。
大西洋から約100km上流がベルジュラック地区の西端モンラヴェル（Montravel）です。
よって、モンラヴェルは海の影響を受け、その西のボルドーのサン・テミリオン地区と気候的に近くなります。
その他の地域は大陸性気候になり、平均気温は暖かく、夏は暑く、冬が短く、降雨量はサン・テミリオン地区よりも少なくなります。
土壌は粘土質と石灰質が主体で、一部は石灰粘土質、砂混じり粘土質となります。
ベルジュラック地域の畑面積は12,600ha（参考：アルザス地方は約15,000ha）。
アペラシオンの数は１３あり、辛口白ワイン、赤ワイン、ロゼワイン、甘口白ワインの4タイプを生産しています。
アペラシオンが１３もあるなんて覚えきれない・・・と諦めないでください。
大きくは６つ に分けられ（ベルジュラック、モンラヴェル、ペシャルマン、ロゼット、モンバジャック、ソーシニャック） 、しかもそのうち３つが甘口のAOCなんです。
甘口白ワイン
ベルジュラック地域の甘口・半甘口ワインは、主にセミヨン種によってつくられます。
AOC Rosette （ロゼット） *半甘口
AOC Monbazillac （モンバジャック）
AOC Saussignac （ソーシニャック）
ベルジュラック地域の周辺、ペリゴール地方は、ジビエ、フォアグラ、バスク豚、黒セップ茸、トリュフ、クルミ、イチゴ、プラムなど 美食の宝庫。
ベルジュラックの甘口ワインとのお勧めマリアージュに フォアグラ は外せません
もう少し内陸に入ったところでつくられているブルーチーズ（ロックフォール、ブルー・デ・コースなど）、イチゴなどを使ったフルーツタルト、フルーツのサラダ、白身肉、ソースを使った料理にもマッチします。
Seigneurs de Monbazillac 2008 Chateau de Monbazillac
（輸入元：ロイヤルリカー株式会社、参考上代：2,000円）
半甘口タイプ。白桃のようなニュアンスとデリケートな酸をもち、やさしい甘さのワインです。
小飼さんのお勧めマリアージュは、フォアグラのパテ、鴨肉、ロックフォールチーズ、イチジクやアンズのタルト、中華のゴマ団子、酢豚、おせち料理、鯉の甘露煮など。
「ボルドーより軽く、貴腐が少なく、うまい具合にソフトで利用価値がある。2,000円という価格は他より安い。（ボルドーに）片寄ってはいけない」とのアドバイスがありました。
たしかに、ボルドーの甘口ワインは非常に高価で、なかなか手が出ません。
これくらいの価格帯であれば、また、小飼さんのお勧めマリアージュを見ると、思ったよりも手軽に使えそうな気がしてきますよね？
ベルジュラックの甘口、覚えておいて損はありません
その他に、ベルジュラック、モンラヴェル、ペシャルマンがあり、甘口も3AOCが含まれています。
Bergerac
AOC Bergerac Rouge
AOC Bergerac Rose *唯一のロゼ
AOC Bergerac Sec （Vins blanc sec）
AOC Cotes de Bergerac （Vins rouge）
甘：AOC Cotes de Bergerac （Vins blanc doux）
Montravel
AOC Montravel (blanc）
AOC Montravel (rouge）
半甘：AOC Cotes de Montravel （Vins blanc doux）
半甘：AOC Haut-Montravel
Pecharmant
AOC Pecharmant （rouge）
“ペシャルマン”は赤のみ なので覚えやすいでしょう。
“モンラヴェル”も辛口の白赤＋半甘口なので比較的覚えやすいですが、“ベルジュラック”は辛口白ロゼ赤＋甘口のフルラインナップで、名前も少々紛らわしいので、ちょっと注意が必要です。
ベルジュラックワインの使用ブドウ品種はボルドーと同様
白：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル
赤＆ロゼ：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、シラー
白 ワイン（辛口）：主にソーヴィニヨン
柑橘系のアロマに富み、フレッシュで力強いアタック、フルーティで香り豊か
白 ワイン（半甘口、甘口）：主にセミヨン
黄金を帯びた黄色。砂糖漬けフルーツ、フルーツ、スパイス、花のアロマに満ち、味わいは豊満でリッチ。
赤 ワイン
比較的濃く深い色調。赤いフルーツ、カシス、プルーンのアロマがあり、腰のある力強い味わいが特徴。中でも、以下のAOCワインは選ばれたテロワールからつくられ、樽で熟成させるものが多い。
AOC Cotes de Bergerac、AOC Montravel、AOC Pecharmant
まだまだ続きます →【後編】（明日アップします）
故・小飼一至さん （2011年10月撮影）
小飼さんは2012年3月に急逝 されましたが、亡くなる前に私が最後にお目にかかったのがこのセミナーでした。この日は体調を崩されていて、お話をされるのが辛そうでしたが、まさかこの5カ月後に急にお亡くなりになるとは思いもしませんでした。
ベルジュラックワイン については、私も以前、雑誌記事を書かせていただいたことがありますが、この時に小飼さんから伺ったワインと料理とのマリアージュのお話を皆さんにもお伝えしたいので、あれから時間が経ってしまいましたが、ここで紹介したいと思います。
ベルジュラック はフランス南西部のドルドーニュ川の流域に広がる地域で、ボルドーの東に位置しています。
大西洋から約100km上流がベルジュラック地区の西端モンラヴェル（Montravel）です。
よって、モンラヴェルは海の影響を受け、その西のボルドーのサン・テミリオン地区と気候的に近くなります。
その他の地域は大陸性気候になり、平均気温は暖かく、夏は暑く、冬が短く、降雨量はサン・テミリオン地区よりも少なくなります。
土壌は粘土質と石灰質が主体で、一部は石灰粘土質、砂混じり粘土質となります。
ベルジュラック地域の畑面積は12,600ha（参考：アルザス地方は約15,000ha）。
アペラシオンの数は１３あり、辛口白ワイン、赤ワイン、ロゼワイン、甘口白ワインの4タイプを生産しています。
アペラシオンが１３もあるなんて覚えきれない・・・と諦めないでください。
大きくは６つ に分けられ（ベルジュラック、モンラヴェル、ペシャルマン、ロゼット、モンバジャック、ソーシニャック） 、しかもそのうち３つが甘口のAOCなんです。
甘口白ワイン
ベルジュラック地域の甘口・半甘口ワインは、主にセミヨン種によってつくられます。
AOC Rosette （ロゼット） *半甘口
AOC Monbazillac （モンバジャック）
AOC Saussignac （ソーシニャック）
ベルジュラック地域の周辺、ペリゴール地方は、ジビエ、フォアグラ、バスク豚、黒セップ茸、トリュフ、クルミ、イチゴ、プラムなど 美食の宝庫。
ベルジュラックの甘口ワインとのお勧めマリアージュに フォアグラ は外せません
もう少し内陸に入ったところでつくられているブルーチーズ（ロックフォール、ブルー・デ・コースなど）、イチゴなどを使ったフルーツタルト、フルーツのサラダ、白身肉、ソースを使った料理にもマッチします。
Seigneurs de Monbazillac 2008 Chateau de Monbazillac
（輸入元：ロイヤルリカー株式会社、参考上代：2,000円）
半甘口タイプ。白桃のようなニュアンスとデリケートな酸をもち、やさしい甘さのワインです。
小飼さんのお勧めマリアージュは、フォアグラのパテ、鴨肉、ロックフォールチーズ、イチジクやアンズのタルト、中華のゴマ団子、酢豚、おせち料理、鯉の甘露煮など。
「ボルドーより軽く、貴腐が少なく、うまい具合にソフトで利用価値がある。2,000円という価格は他より安い。（ボルドーに）片寄ってはいけない」とのアドバイスがありました。
たしかに、ボルドーの甘口ワインは非常に高価で、なかなか手が出ません。
これくらいの価格帯であれば、また、小飼さんのお勧めマリアージュを見ると、思ったよりも手軽に使えそうな気がしてきますよね？
ベルジュラックの甘口、覚えておいて損はありません
その他に、ベルジュラック、モンラヴェル、ペシャルマンがあり、甘口も3AOCが含まれています。
Bergerac
AOC Bergerac Rouge
AOC Bergerac Rose *唯一のロゼ
AOC Bergerac Sec （Vins blanc sec）
AOC Cotes de Bergerac （Vins rouge）
甘：AOC Cotes de Bergerac （Vins blanc doux）
Montravel
AOC Montravel (blanc）
AOC Montravel (rouge）
半甘：AOC Cotes de Montravel （Vins blanc doux）
半甘：AOC Haut-Montravel
Pecharmant
AOC Pecharmant （rouge）
“ペシャルマン”は赤のみ なので覚えやすいでしょう。
“モンラヴェル”も辛口の白赤＋半甘口なので比較的覚えやすいですが、“ベルジュラック”は辛口白ロゼ赤＋甘口のフルラインナップで、名前も少々紛らわしいので、ちょっと注意が必要です。
ベルジュラックワインの使用ブドウ品種はボルドーと同様
白：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデル
赤＆ロゼ：カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、シラー
白 ワイン（辛口）：主にソーヴィニヨン
柑橘系のアロマに富み、フレッシュで力強いアタック、フルーティで香り豊か
白 ワイン（半甘口、甘口）：主にセミヨン
黄金を帯びた黄色。砂糖漬けフルーツ、フルーツ、スパイス、花のアロマに満ち、味わいは豊満でリッチ。
赤 ワイン
比較的濃く深い色調。赤いフルーツ、カシス、プルーンのアロマがあり、腰のある力強い味わいが特徴。中でも、以下のAOCワインは選ばれたテロワールからつくられ、樽で熟成させるものが多い。
AOC Cotes de Bergerac、AOC Montravel、AOC Pecharmant
まだまだ続きます →【後編】（明日アップします）
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