リースリングとシュークルートの絶品マリアージュ

先日、友人たちとワインのブラインドをしていた際、
ひとくちで リースリング とわかるワインが登場しました。



Sharzhofberger Kabinett 2007 Egon Muller
　(Mosel-Saar-Ruwerl, Germany）

少しガスがあり、舌にプチプチ当たります。
酸味と果実味がフレッシュで、ミネラル感があり、若々しく心地良いリースリングで、フルーツぽさが前面に出ていてます。
アルコール10%とライトですが、じわーっと沁み込む滋味～

エゴン・ミュラーのシャルツホフベルガーのカビネットですが、シュペトレーゼの格落ちと聞いたような？





これに合わせたかのように、偶然出てきた料理が 「シュークルート」

フランスのアルザス地方の料理で、塩漬けにして発酵させたキャベツの千切りを、豚の塩漬け肉やソーセージなどと蒸し煮にしたものですが、今回食べたシュークルートには、ソーセージの他にツブ貝や魚のタラも入っていました。
魚介の旨味もキャベツと合うんですね。

シュークルートはアルザスのピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリングによく合いますが、もちろんドイツのリースリングとも素晴らしいマリアージュ でした。