明日はJHBSサマーセミナー2013です。ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでちょっと贅沢な前夜祭です！？

明日はJHBSサマーセミナー2013なので、東京に来ています。



東京ステーションホテルの２階にある虎屋に来ました。



和菓子とお茶のセットで、ひと休みです(^^)



六本木ヒルズです。正式名称は“六本木ヒルズ森タワー”です。



森タワーのふもとの広場にある「ママン」という名前の巨大なクモのオブジェです。



ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションに着きました。
同じ日程でセミナーを受講される、岩手からの生徒さん達と食事をしました(o^^o)



36ヶ月熟成　イベリコ生ハム



活車海老とモッツァレラチーズを冷たいトマトのガスパッチョに浮かべて



山口県萩産黒アワビをケッパーのクーリーをアクセントに　海藻バターと山葵の風味で



フランス産ルージェ・バルベ　南仏をイメージしたガルニチュールとソースと共に



特製和牛フィレ肉　エシャロットのピューレとジャガイモのクルスティアンを添えて



パンはすべて店内のベーカリーチームで焼かれたものだそうです(o^^o)



赤ワインのジュレで包み込んだピオーネのコンポートをミント風味のクレームと共に



最後に紅茶をいただきました。



ミニャルディーズ（小菓子）が付いてきます。
ちょっと贅沢な“夏のデギュスタシオンコース”を、皆様とご一緒した素敵な夜でした(o^^o)


小野寺惠のプロフィール
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