今日の準師範の先生方は洋菓子パート１の授業でした。今月の新メニューとお楽しみメニューも作りました。

今朝は平日月曜の通勤渋滞がありませんでした。連休にプラスのお疲れ休みなのかしら？



今日は準師範の先生方の授業でした。




洋菓子パート１の「シュー・ア・ラ・クレーム」です(^^)




クレーム・ パティシエールとクレーム・シャンティイを合わせた、
クレーム・ディプロマットをシューの中に食べる直前に詰めていただきます(*^_^*)




生地にクルミとレーズンが入った今月の新メニュー「チェノワ」も作りました。
牛乳とメイプルシロップも配合されて、仕上げにバターとメイプルシュガーの甘いパンです。




そして今月のお楽しみメニュー「ガトー・ドゥ・テ・ベール」です。
宇治抹茶と新栗甘露煮、そしてクーベルチョコ白を使ったパウンドケーキですよ(*^_^*)

小野寺惠のプロフィール
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