ポーリッシュ法で作るフランスパンMoco Mocoとオーバーナイト法で作るコーヒーケーキです。

今日は曇りがちの盛岡でした。
明日の降水確率は０％、あさってから曇りと雨の日が続きますので明日が洗濯日和です(^_^)b



今日は教師の先生方の授業でした。




ポーリッシュ種を使った風味豊かなフランスパン「Moco Moco(モコモコ)」を作りました。




生地を冷蔵庫で長時間低温で発酵させるオーバーナイト法で作る「コーヒーケーキ」です。




コーヒーは使っていません。コーヒーに合うケーキのようなパンなので「コーヒーケーキ」です。




同じブリオッシュ生地で成型とフィリングを代えて３種類作りました。
フィリングにはアップルプレザーブ、アプリコット、ピーナッツバターなどを使っています(^_^)/




そして今日も今年の「クリスマスケーキ」を作りました(*^_^*)

小野寺惠のプロフィール
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