優れた風味のバトンブランジェ

今朝は放射冷却現象で最低気温が−２℃の盛岡でしたが日中は１３℃と暖かくなりました(^^)



準師範の先生方の授業です。




生地には黒胡麻ペーストが配合されています。




生地の外側に白胡麻を貼り付けて円柱状のメッシュ型で発酵させオーブンで焼成します。




胡麻がたっぷり入った丸太のような健康パン「ゴマウッズ」を作りました。




黒胡麻(ゴマ)が渦巻状(ウズ)でパンの名前が「ゴマウッズ」です(^^)




デニッシュ生地でクランベリーとスティックチョコのバトンブランジェを巻いています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後にスライスアーモンドをトッピングします。




オーブンで焼成します。
バトンブランジェは焼成しても溶け出さない優れた風味のスティックタイプチョコレートです。




焼成後にパウダーシュガーをふって「ショコラ・カンヌベルジュ」の完成です。




ショコラはフランス語でチョコレート、カンヌベルジュはクランベリーのことです(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)

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