イチゴの季節限定ガトー・フレイズです。

12月も中旬になりましたが雪はパラパラ舞ってもまだ積もることのない今年の盛岡です。



準師範の先生方の授業です。




もち麦を配合してバジルペーストとベーコンがフィリングの生地を電子発酵器で発酵させています。




ミニトマトとエダムチーズをトッピングしてオーブンで焼成して「バジリコトマト」の完成です。




小麦胚芽が配合された生地にクルミがフィリングされている「ブラウンナッツ」も作りました。




同じ生地で十文字にクープが入るブールタイプと一文字のクープのクッペタイプ２種類を作ります。




洋菓子パート１のレッスンです。




イチゴの季節になくてはならない「ガトー・フレイズ」を作りました。
三層のきめ細かなスポンジケーキの間にも生クリームとイチゴがたっぷり入っていますよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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