寒さに強いホウレンソウ、ブロッコリーの収穫

2024/01/12

寒さに強いホウレンソウ、ブロッコリーの収穫をしました。

 

＊ホウレンソウ「弁天丸」

「寒じめ」状態です。

 

 

「寒じめ」は、収穫間近になった菜っ葉をわざと寒さに当てる栽培方法です。

 

「寒じめ」することによって、

葉は凍りつかないように水分を少なくし、

糖分をため込むことから甘みが増します。

 

ほうれん草は、「寒じめ」すると

株がやや開いた状態になり、葉肉が厚くなります。

 

 

うまみ成分であるアミノ酸含有量やビタミンCも上昇しているそうです。

 

＊ブロッコリー「ハイツSP」

＊茎ブロッコリー「スティックセニョール」

各3株

 

 

どちらも側花蕾の収穫です。

 

ブロッコリー「ハイツSP」

 

茎ブロッコリー「スティックセニョール」

 

収量的にはほぼ互角です。

 

 

お味もほぼ互角。

スティックセニョールはつぼみがつく茎もやわらかく、

アスパラガスのような食感と風味を味わうことができます。

 

冬から春にかけて4〜5か月と長く収穫が楽しめるのもうれしいですね。