豚バラと白菜のカブおろし煮を作ってみる

この数日で、めっきり寒くなりました。こう寒いと、温かい鍋物や汁物がほしくなりますので、『きょうの料理』11月号にあった「豚バラと白菜のカブおろし煮」を作ってみました。

材料と準備 (2人分)

• 豚バラ肉　薄切り 150g　一口大に切り、塩少々を振って片栗粉大さじ2をまぶしておく
  
• 白菜　250g　一口大に切る
  
• カブ　2個　250g　皮付きのまますりおろす
  
• きくらげ　乾燥 5g　たっぷりの湯に30分ほどつけて戻す
  
• しょうが　みじん切り 小さじ1
  
• 赤唐辛子　小口切り 1本分
  
• 混合調味料　水:カップ1.5、醤油:大さじ1、酒:大さじ1、オイスターソース:大さじ1/2、顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1、砂糖:小さじ1
  
• 塩、片栗粉、サラダ油、コショウ
  

このうち、白菜と赤唐辛子は自家栽培ですが、カブは季節が合わずスーパーで買ってきたものです。作り方は、

1. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ショウガ、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
   
2. 色が変わったら、きくらげ、白菜、混合調味料を加えて2〜3分間煮る。
   
3. すりおろしたカブを加え、さらに1〜2分煮た後に器に盛って供する。好みでコショウを少々振る。
   

と、意外に簡単。





白菜の量で塩加減も変わってきますが、寒い季節にはちょうどよい、温かい料理となりました。