真鱈の子和え！

魚栄さんで、立派な「真鱈の子」があった。
早速、買ってきて「子和え」を作ろうと思い、暫し考えた・・・

待てよ、この間「子和え」を作った時に、Ｋから、クレームがついた！

私は白滝を一度熱湯に通してから、酒・味醂・醤油で味付け、
その中に袋から出した「真鱈の子」を入れて更に煮て、完成・・・

でもＫが、「そのやり方だと、真鱈の子のアクのような、エグミというか、
要は雑味がでちゃうんだよ」だって！！

だから、作らないで、Ｋが帰ってくるまで、冷蔵庫で暫く休ませた！

大好きな“子和え”だから、帰って早速作ってくれる。

Ｋの作り方
真鱈の子を洗って袋から出して鍋に入れる。
　　* 袋から出す(縦に切れ目を入れて、包丁の背中でこそげとる)　　
そこに酒を入れて、から煎りする。　
から煎りしたら、酒・味醂・醤油・鷹の爪を入れて味付け。
白滝は熱湯を通してから切り、子を煮ている鍋に入れて、更に煮て完成。

う～ん、手がかかっている分・・・・・悔しいけど、確かに美味しい！！

Ｋは確かに腕を上げている！！



　　＊　出来上がってから、一晩置いた方が、味が馴染んで美味しいよ、って！！