＜伝統野菜＞ 岡山 万善かぶら

　「万善かぶら-まんぜんかぶら」

　【生産地】美作市万善

　【特徴】和種系のかぶ。首の部分は赤紫色で下部は白色をしている。根は牛の角状に曲がっている。直径は4cm、根長20cm前後である。島根県の津田カブと似ている。

　【食味】肉質は緻密であるが、やや硬い。漬物として長期保存でき歯切れがよい。

　【料理】酢漬け・ぬか漬け・味噌漬けなど

　【来歴】江戸時代の享保年間(1716年〜1736年)、おかねという女が酢漬けを代官に献上し、非常に喜ばれ、以後地域野菜として定着したことから、おかねかぶらとも呼ばれる。古来原種の形そのままで現在に至る。

　【時期】11月〜12月

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