それも 中心から上に、中心から下に 延ばします。
このくらいやると 生地の手粉が足りなくなって板にくつつきやすくなります。で、生地と板に薄く手粉をふるのですが、生地が柔らかすぎて持ち上げられませんので 麺棒を使ってそうっと巻きつけて 板から生地をめくります。
このくらいやると 生地の手粉が足りなくなって板にくつつきやすくなります。で、生地と板に薄く手粉をふるのですが、生地が柔らかすぎて持ち上げられませんので 麺棒を使ってそうっと巻きつけて 板から生地をめくります。
3つ折の繰り返しをするわけですが、。
ぐいぐいっと勢いつけて 延ばそうとするど、生地が破けて油脂がもれちゃうので、ぐっぐっと 中心から上に、中心から下に、少しずつ少しずつ 生地をやさしく 押してへこみを作ります。 長くなってきたでしょう！？
ぐいぐいっと勢いつけて 延ばそうとするど、生地が破けて油脂がもれちゃうので、ぐっぐっと 中心から上に、中心から下に、少しずつ少しずつ 生地をやさしく 押してへこみを作ります。 長くなってきたでしょう！？
左右からと。包み込む。閉じる。 どこからも油脂が見えないように ね。
まず、パン生地で包む
