かぼちゃの米粉クッキー

運動会、体育祭は天候に恵まれ、予定通りに終わりました。小学校最後の運動会！なのにこじんまりであっさりと終わってしまったのが残念。コロナ禍と危険な事や競争はしない、先生の負担になることはしないという時代の流れかな。

　中学校の体育祭は団に分かれて、アナウンスする生徒が場を盛り上げ、それだけでも楽しい雰囲気になりました。

かぼちゃクッキーは適当に作ってみたら意外とおいしく、かぼちゃの甘さにもよったり、レシピの改善の余地はありますが、備忘録として残します。

◎材料　15個分くらい

かぼちゃ(レンチンして皮なしマッシュしたもの)・・・８０ｇ

無塩バター・・・２０ｇ

砂糖・・・３０ｇ

米粉・・・９０ｇ

アーモンドパウダー・・・２０ｇ

◎作り方

①ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れ、すり混ぜる。

②マッシュしたかぼちゃを加えて混ぜ、米粉とアーモンドパウダーを加える。

③ひとまとまりになれば、好みの大きさに丸め、竹串で切れ目をいれ、かぼちゃの形にする。

④160℃に予熱したオーブンで15分焼く。