おばさんの料理教室Ｎｏ１５２４． 簡便な醤油麹の作り方

  野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

　　　　　　　　　簡便な醤油麹の作り方

米を使う味噌用の麹を作り、醤油麹を作りましょう。

料理には食材に対し１０％混ぜると美味しい、刺身に合わせるとか、お粥や野菜炒めに使うとか、野菜サラダに使うのも美味しい。総ての料理のタレ、マヨネーズやその他のタレと合わせるのも良い。　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　市販の麹　　　　　　　　出来上りの醤油麹

①  麹２００ｇ・醤油２００ｍℓを混ぜる。

②  ①を炊飯器に入れ１時間保温して出来上がり。

＊野菜サラダや炒め物などに大変美味しい。

＊麹は市販品（１ｋｇ９００～１０００円）や乾燥麹でも水と醤油の割合を調整して使えば良い。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　＊菜の花ご飯

　　　

①  米３合分量の水・酒大匙２・薄口醤油大匙1/2・昆布１０ｃｍ角１枚（昆布茶でも良い）を乗せて炊く。

②  炊きあがれば、菜の花の漬物１００ｇを混ぜて出来上がり。

塩茹の春先の畑の野菜、畑菜・ター采・ワサビ菜・ナバナ・ブロッコリー花芽も最高に美味しい。少なめの塩をまぶし浅漬けも美味しい。