筍掘りで山椒の木！

G.W.　千葉県の田んぼへ、田植えにご招待していただきました。



（子供たちは田植えよりも、ザリガニ・カエル採り）


あ、なにげで、ザリガニ釣りは40年振り位にやりましたが結構燃えました。

タモ入れの際は手長釣りに通じる雰囲気！後ろからそ～っと入れないと離されちゃいます。





そして、帰り際に季節の風物詩「筍掘り」もさせていただきました。








常に泥んこ状態だったので、画がない・・・









で、既に茹で上がった写真です↓↓↓
















忘備：筍掘る際は、周りの土を鍬で除けて掘り下げ、曲がってる内側へガツンと打ち下ろす。
　
間違っても鍬をこじってはいけない。（壊れる。）

カサを減らすために皮をある程度剥いていたら「鮮度保持のためには剥かないほうが良いかもね」と。

下処理は、皮を剥いた筍をヌカと共に3～40分ほど寸胴で茹でる。

　　　



皮むき始めると、やがて「姫皮」が出てくるんですが、どこまで剥いてよいのやら・・・



格好は悪くなっちまいましたが、柔らかさと香りは最高！





保存用はすぐ真空冷凍保存。


魚の煮付けのお供に永遠の3番打者ですね。










で、実は、竹林をウロウロしていたら何やら気になる灌木発見！



葉っぱの形はまさにアレ。



葉っぱをちぎってパンと叩いてみれば・・・



「木の芽」の芳香。




これは、驚き・桃の木山椒の木ですよ！(@_@)









周りを掘ってみたけど抜けそうもないので、写真の鉢で、左下に植えてある山椒の赤ちゃんを掘り起こして帰ろうとしたら、生まれついてのハンター、真ん中のお姉ちゃんが「採った！」と引っこ抜いて持ってきちゃいました。

トゲのあるの知らなかったようですが、幸い無事でした。















どうです？



いい香りしました？（笑）





少し気難しい木のようですが、煮物に、天麩羅にチョットあると気が利いてますよね。


調べてみたら、雌株と雄株があり、「山椒の実」がなるのは雌株だけだそうです。

アゲハチョウ来るなよ～～






早速、旬の味づくりに活用させていただきます！！












↓↓↓筍に木の芽とくりゃあ・・・ですね


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