イベリコ.セクレタ肉

イベリコ豚は色々な部位が出回っています。勿論、腿肉のハモンの存在感はぴか一です。しかし、それ以外の部位も凄いですよ。今回のメニューではセクレタ＝秘密という名の首の内側の部分が入っています。ソフトだけれど触感があり旨みがあり、です。アルガン油＝いい香りのオイルです＝をたらして召し上がって頂きます。赤で合わせても美味しいですが、どちらかというと白と合わせてみてください。お勧めです。