どう考えても白ワインが美味しいお料理のときに赤ワインしかない、いや赤ワインが飲みたいというときはあります。例えば白身の魚をグリルしただけのシンプルな料理はスッキリした白ワインが確か似合うのですが、でも赤が飲みたいのです。
そんなときには胡椒です。出来れば黒胡椒をミルで挽きたてのほうが良いかもしれません。香りと味の立体的な胡椒の性格は赤ワインとその料理をお見合いさせます。見事な仲人です。
さて、今日のワインが赤ならば、テーブルの上のペッパーミルをお一つご用意ください。どんな料理でも仲良くさせますよ。