色々な魚がありますが、意外と知られていないのがホウボウです。ご存知でしたか？
ずんぐりした体型の底の方にいる赤い魚です。高級魚だと思いますが、そんなに高くなく、いい弾力を感じる美味しい魚です。
海の底を這うように進むので「這う這う」から「ホウボウ」になったとか、ならないとか・・・・（どっちやねん）
いつもあるメニューではありませんが、最近は毎日入っています。ちなみに昨日でた料理法は、表面にセモリナ粉をつけてカリッとした食感を持たせて、少し酸味のある白ワインバターで供しました。ふくよかな白ワインと合わせたいですね。
ところで、そんなことを書いている私、樋口は25日の今日は22時頃の遅い出勤になります。ご容赦くださいませ。